top of page

פסטה וריזוטו

לכל מתכוני ה

פסטה ברוטב גרמולטה

0

מרכיבים

2 שיני שום מרוסקות
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כף קליפת לימון מגוררת
2 כפות שמן זית איכותי
1/2 קילו פטריות טריות כמו שיטקה, שמפיניון, פורטובלו או פטריות יער, חתוכות לפרוסות דקות
מלח
2 כפות יין לבן יבש
פלפל שחור טחון טרי
1 חבילה פסטה מסוג פטוצ'יני או בבפרדלה
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת.

אופן ההכנה

  1. כדי להכין את הגרמולטה, שמים על משטח חיתוך את השום המרוסק, הפטרוזיליה וגרידת הלימון וקוצצים אותם ביחד בעזרת סכין שף.

  2. בסיר גדול מחממים מים לבישול הפסטה.

  3. בינתיים, מחממים מחבת גדולה ובה כף אחת של שמן זית.

  4. כאשר השמן חם, מוסיפים את הפטריות. ובוחשים בעזרת כף מעץ עד שהפטריות משחימות מעט ומתחילות להפריש רטיבות.

  5. מוסיפים את המלח ויין לבן וממשיכים לבשלתוך בחישה בלתי פוסקת, עד אשר כמעט כל היין מתאדה והפטריות הופכות למזוגגות מעט, כ-5 דקות בערך.

  6. מוסיפים את שארית שמן הזית ואת תערובת התבלינים והפלפל השחור.

  7. מוסיפים מלח לפי הטעם ומשאירים על אש נמוכה עד שהפסטה תתבשל.

  8. כאשר המים רותחים מוסיפים למים מלח בכמות של כף אחת לכל ליטר מים. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל גבי האריזה.

  9. לוקחים 1/2 כוס מהמים שבהם בושלה הפסטה ומעבירים לרוטב.

  10. מסננים את הפסטה ממי הבישול ומוסיפים אותה לרוטב, בוחשים חצי דקה על האש ומגישים מייד.

bottom of page