עיקריות ותוספות

קרוב לוודאי שלא אטעה אם אומר שמבחר כה גדול של מוצרי בשר קשה למצוא באיזושהי ארץ אחרת.

איטליה מצטיינת בנקניקיה ובבשריה המשומרים והטריים ומבחר מנות הבשר במסעדה איטלקית מפתיע בעושרו.

החל מביסטקה א-לה פיורנטינה (סטייק בסגנון פירנצה), פגטו א-לה ונציה (כבד בסגנון ונציה), סוגים שונים של אסקלופ עגל, ונתחוני עוף ברטבים מיוחדים.

גם פירות הים והדגים, בעיקר באיזורי קמפניה ורג'יו קלבריה בדרום איטליה ובפוליה בחוף המזרחי, מהווים מרכיב משמעותי במטבח האיטלקי וברוטבי הפסטה למיניהם.