ריזוטו נפלא - דווקא בניו-יורק

ולמה, תשאלו, אתה מספר לנו את כל הדברים האלה?

פשוט, רציתי לספר לכם שיש לפחות מקום אחד (הא, הא, הא!!!) שיודעים להכין בו ריזוטו כמו באיטליה (אם תרצו אתן לכם גם רשימה של מסעדות בארץ שבהן לא יודעים להכין ריזוטו). והמקום הזה נמצא בניו יורק, או במנהטן ליתר דיוק –ברחוב נורטון פינת רחוב בליקר 270 ונושא את השם הבלתי מתיימר ריזוטריה – Risotteria.

​

מדובר במקום קטנטן עם כששה או שמונה שולחנות ותפריט, שאינו עשיר במיוחד, של מבחר מנות ריזוטו מעולה – ממש כמו באיטליה. וכשיש לפני ריזוטו עשוי כהלכה, אני נוטה לשכוח עולם ומלואו והריזוטו בריזוטריה אכן היה כזה, עשיר, מתובל בחמאה ובכמות מטורפת של פרמזן ומבושל בדיוק אל-דנטה. רק הידיעה הברורה שזו תהייה המסעדה שאסעד בה גם מחר, מנעה ממני להזמין מנה נוספת ו"לפוצץ" את עצמי במקום.

​

לפתיחה בחרנו במנת קלמרי עם רוטב שעועית לבנה יבשה ומיד לאחרי התנפלנו על הריזוטו -  ריזוטו כם פטריות פורטובלו צלויות, מוצרלה ושמן כמהין (טרטופו) עבורי וריזוטו עם שלושה סוגי פטריות –פורצ'יני, פורטובלו ושיטקה לזוגתי.  על השולחן הונחה כוס ובה כמה גריסיני מיוחדים בסגנון המקום. הם והמים המינרליים (תוצרת איטליה, כמובן) השלימו ארוחה פשוטה ומצוינת.

​

יצאנו שבעים ומרוצים והבטחנו לעצמנו לנסות לשחזר את המנות המופלאות האלה גם במטבחנו הפרטי בארץ.

​

תוכלו לקרוא פרטים נוספים על המקום גם בכתבה שהתפרסמה כאן:
http://nymag.com/listings/restaurant/risotteria
 
Risotteria
270 Bleecker St., New York, NY 10014
at Morton St.
212-924-6664