פילה בקר עם פטריות על מצע פולנטה

 

 

החומרים לפולנטה:

½ 3 ספלי חלב (או מים לשומרי בשר וחלב)

1 ספל קמח תירס, טחון דק

1 כף חמאה (או מחמאה)

½ כפית מלח

זהירות, הפולנטה, בעת בישולה נוטה ליצור בועות העולות על פני התבשיל ומתפקעות כשהן מתיזות מהחומר לכל עבר. ערבוב תכוף באותו כיוון ימנע את יצירת הבועות.

אופן ההכנה:

1. בסיר עמוק מרתיחים את החלב והמלח.

2. כאשר החלב רותח, שופכים פנימה, לאט לאט, את קמח התירס תוך כדי בחישה רצופה.

3. מבשלים תוך כדי בחישה על אש בינונית במשך 25 דקות. עד אשר הפולנטה מתרככת וניתן לגרד אותה מדופנות הסיר.

4. מוסיפים את החמאה, בוחשים ומניחים בצד.

5. אם הפולנטה רכה אך עדיין לא ניתן לגרדה מהדפנות, מוסיפים מעט מים וממשיכים בבישול.

 

החומרים למנת הבשר והפטריות (ל-6 סועדים):

1 בצל גדול חתוך לחצאי טבעות

750 גר' בשר פילה חתוך לרצועות

500 גר' פטריות שמפיניון פרוסות

חצי כוסית יין אדום

חמאה או שמן זית לטיגון

מלח

פלפל שחור טחון גס

 

אופן ההכנה:

1. מחממים במחבת את שמן הזית ומטגנים בו את הבצל עד שהוא מתחיל לשנות מעט את צבעו.

2. מוסיפים למחבת את הפטריות ומטגנים על אש נמוכה כ-5 דקות.

3. כעת, מוסיפים את נתחוני הבשר וממשיכים לטגן כ-5 דקות נוספות.

4. מוסיפים את היין, ממליחים ומפלפלים ומבשלים עד שמרבית היין מתאדה.

 

אופן ההגשה:

1.  שמים בכל צלחת 2 כפות גדושות מהפולנטה המבושלת.

2 . מניחים על הפולנטה את פילה הבשר ושופכים מעל מעט מן הרוטב שנותר במחבת.

 

בחזרה לדף המתכונים