פאיה פירות ים

אהבתי הרבה למאכל הזה הביאה אותי לכלול אותו ברשימת המתכונים באתר, למרות שהוא במקור מאכל ספרדי ולא איטלקי.

החומרים( ל-8 סועדים)
2 ספלים אורז בסמטי
עוף מס´ 2 חתוך ל-8 חלקים
5 פרוסות בייקון חתוך לרצועות דקות
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
1/2 כפית זעפרן או כורכום
6 שיני שום מעוכות
כוס וחצי ציר מרק עוף
1 כוס יין לבן
2 כפיות שמן זית
חצי קילו שרימפס גדולים, קלופים
1/2 ק"ג קלמרי מנוקים חתוכים לטבעות
16 צדפות מולים
ספל אחד אפונה טרייה או קפואה  

אופן ההכנה:

  1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול

  2. מוסיפים את הבייקון ומטגנים על אש קטנה עד שמתחיל להשחים

  3. מוצאים את הבייקון המטוגן אל מגבות נייר.

  4. מכניסים לסיר את חתיכות העוף, ומוסיפים להן מלח, פלפל ואת חתיכות הבייקו ומטגנים כ-7 דקות מכל צד.

  5. מוצאים את העוף מן הסיר.

  6. מוסיפים לסיר את הבצלים והשום ומטגנים עד שהם מתחילים להשחים. רצוי להוסיף תחילה את הבצל ולאחריו את השום.

  7. מוסיפים פנימה את האורז ואת הזעפרן.

  8. מוסיפים את ציר העוף וכוס יין לבן. מביאים לרתיחה ומורידים מן האש.

  9. מסדרים מעל את העוף, הקלמרי השרימפס והמולים.

  10. מפזרים מעל את האפונה והבייקון.

  11. מבשלים על אש קטנה ומעת לעת מוסיפים מעט נוזלים, ציר מרק או מים, עד אשר האורז מבושל דיו, העוף מתרכך והצדפות נפתחות.

  12. עם סיום הבישול מניחים לפאייה לעמוד כ-10 דקות

 

מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים
 

בחזרה לדף הבית