ברווז ביין לבן עם ירקות ועשבי תיבול

החומרים:

ברווז שלם במשקל של כ-2 ק"ג

100 גרם חמאה

1/2 בקבוק יין לבן יבש

75 גרם, שינקן או פסטראמה שמנה, חתוכה דק

חופן פטרוזיליה

גבעול רוזמרין

4 גבעולי מרווה

2 עלי דפנה

1/2 ק"ג בצל, חתוך לטבעות

2 גזרים

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מנקים היטב את הברווז וחותכים אותו ל-8 חתיכות.

  2. בסיר גדול מטגנים את השינקן או הפסטרמה בחצי מכמות חמאה על אש בינונית עד שהיא משנה את צבעה.

  3. מוסיפים את הברווז ומשחימים במשך כ-20 דקות.

  4. מוסיפים את היין ואת כל התבלינים. ממליחים ומפלפלים

  5. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך כשעה.

  6. במחבת נפרדת ממיסים את שארית החמאה ומטגנים בה את טבעות הבצל. מוסיפים את הגזרים מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עם מכסה במשך 40 דקות.

  7. מסלקים מסיר הברווז את התבלינים, מוסיפים את הבצל והגזר לתבשיל, מבשלים ביחד 5 דקות ומגישים.

בחזרה לדף המתכונים