דג דניס על מצע פורטובלו ותרד

 

 

החומרים (לשני סועדים):

2 פילטים של דג דניס

100 גרם חמאה

2 פטריות פורטובלו

250 גר' תרד טרי או קפוא

4 שיני שום קצוצות

1/3 מיכל שמנת מתוקה

6 פטריות שמפיניון קצוצות

1/4 כוס יין לבן

מלח

פלפל שחור טחון גס



   

אופן ההכנה:

  1. ממיסים במחבת חצי מכמות החמאה ומטגנים את פרוסות הדג. מתחילים עם העור כלפי מטה.

  2. ממליחים ומפלפלים את הדג ואחרי 3 דקות הופכים לצד השני.

  3. ממשיכים לטגן 2 דקות נוספות ומורידים מהאש.

  4. מפשירים את התרד הקפוא או חולטים את התרד הטרי במעט מים.

  5. ממיסים במחבת את שארית החמאה. סוחטים את הנוזלים מהתרד ומעבירים למחבת.

  6. מוסיפים למחבת את השום הקצוץ, ממליחים ומפלפלים ומטגנים במשך כ-4 דקות.

  7. בינתיים צורבים את פטריות הפורטובלו על מחבת פסים משני צידיהן. סה"כ כ-10 דקות.

  8. מניחים בכל צלחת הגשה פטריית פורטובלו אחת.

  9. מניחים על הפטרייה חצי מכמות התרד ועליו את פרוסת הדג, עם העור כלפי מטה.

  10. במחבת נפרדת מטגנים את פטריות השמפיניון במעט שמן זית.

  11. כאשר הפטריות משנות את צבען, מוסיפים את היין הלבן ואת השמנת ומבשלים עד שהרוטב מאבד 50% מכמות הנוזלים.

  12. שופכים את רוטב השמנת והפטריות על הדג והפורטובלו ומגישים.

 

בחזרה לדף המתכונים