עגל ברוטב בלזמי

 

החומרים (ל-6 סועדים):

1 ק"ג צלעות עגל

2 גבעולי סלרי

5-6 שיני שום

3 כפות שמן זית

2 כפות חמאה

1 כף קמח

גבעול רוזמרין, 4 עלי דפנה, 2 ציפורן, 1/4 אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור 

אופן ההכנה:

  1. מורחים את הבשר בשמן זית וטובלים אותו בשמן זית.

  2. שמים במחבת את החמאה ומטגנים בה את הבשר עד שהוא משנה את צבעו.

  3. מוסיפים מלח, פלפל, ציפורן, אגוז מוסקט, רוזמרין, עלי דפנה.

  4. מוציאים את הבשר המחבת, מוסיפים לרוטב 2 כפות חמאה, 1/2 כוס חומץ בלזמי,  רוזמרין ושום ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי.

  5. מחזירים למחבת את הבשר, מצפים אותו ברוטב ומבשלים דקה אחת נוספת.

בחזרה לדף המתכונים