צלעות עגל וארטישוק

החומרים:

4 פרוסות צלעות עגל בעובי של כ-2 ס"מ כל אחת

1/2 פלפל ירוק, פלפל כתום, פלפל אדום ופלפל צהוב, קצוצים לפרוסות דקות.

1/2 כוס ציר מרק עוף

3 עלי טימין קצוצים

2 שיני שום קצוצות

1 קופסה לבבות ארטישוק משומרים

מלח פלפל שחור טחון טרי

פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

  1. מסירים את השומן המיותר מצלעות העגל, ומורחים אותן בפלפל שחור שנטחן זה עתה.

  2. במחבת מתכת עבה (עם ידית מתכת) המתאימה גם לאפייה בתנור, מורחים שכבה דקה של שמן זית.

  3. שמים במחבת את הצלעות ומטגנים במשך 4-5 דקות על אש נמוכה, עד שהן משחימות מעט.

  4. מוציאים את הצלעות מן המחבת ושמים בצד.

  5. שמים במחבת את הפלפלים הצבעוניים הקצוצים ואת ציר מרק העוף ומרתיחים במשך 5 דקות.

  6. מוסיפים את לבבות הארטישוק, ממליחים ומבשלים 5 דקות נוספות על אש בינונית.

  7. מחזירים למחבת את הצלעות ומניחים מתערובת הארטישוק והפלפלים על הצלעות.

  8. מכסים בנייר אלומיניום ומעבירים לתנור בחום של 200 מעלות למשך כ-25 דקות, או עד שבשר העגל מתרכך

  9. בעת ההגשה מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.

בחזרה לדף המתכונים