צלעות בקר או עגל בגרגירי חומוס

החומרים:

1 ק"ג  צלעות עגל

250 גר' גרגירי חומוס יבש

1/2 ק"ג עגבניות טריות קלופות וחתוכות לקוביות

4-5 שיני שום מעוכות

גבעול סלרי חתוך לחתיכות קטנות

2 גזרים מגוררים במגררת

עלי בזיליקום מגבעול אחד

1/4 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

  1. משרים את גרגירי החומוס במים למשך 24 שעות.

  2. מבשלים את החומוס במי מלח במשך כשעה ורבע.

  3. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את הצלעות עד שהן משחימות..

  4. מוסיפים לצלעות את הגזר, הסלרי והשום.

  5. אחרי דקות ספורות מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח ופלפל מבשלים על אש בינונית במשך כ-20 דקות.

  6. מוסיפים את החומוס המבושל, מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה נוספת, עד שהבשר נפרד מן הצלעות.

  7. בעת ההגשה מפזרים מעל בזיליקום קצוץ.

 

 בחזרה לדף המתכונים