זוקוטו (Zuccotto) עם עוגת ספוג

קינוח טוסקני טיפוסי

החומרים:

350 גרם עוגת ספוג (ראו מתכון)

1/4 כוסית ברנדי 175 גרם שוקולד מריר מגורר

2 כוסות שמנת מתוקה 38%

1/2 כפית תמצית שקדים

1/4 כוס אבקת סוכר

1/2 כוס שקדים קלויים שבורים,

אבקת קקאו

אופן ההכנה:

  1. מכסים בניילון נצמד תבנית פיירקס בקוטר 25-30 ס"מ

  2. חותכים את עוגת הספוג לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.

  3. חותכים כל פרוסה באלכסון כדי ליצור 2 משולשים.

  4. "מרפדים" את התבנית בפרוסות העוגה עד שכל הניילון מכוסה.

  5. מברישים את הפרוסות במעט ברנדי ומניחים בצד את הפרוסות שלא היה עבורן מקום בתבנית.

  6. שמים את השוקולד בקערית זכוכית וממיסים במיקרוגל במשך כדקה אחת.

  7. מניחים את השוקולד להתקרר מעט

  8. במערבל מזון מקציפים כוס אחת של שמנת מתוקה עד שמתקבל קצף מוצק. מעבירים רבע מהקצף לקערה עם השוקולד המומס ובוחשים היטב. מקפלים פנימה את שארית הקצף ומפזרים את השוקולד עם הקצף על פרוסות העוגה שבתבנית.

  9. מכסים את הפרוסות היטב ומשאירים במרכז מעין "בור".

  10. בקערת מערבל מזון אחרת שמים את שאר השמנת המתוקה ובוחשים לתוכה את תמצית השקדים. מפעילים את מעבד המזון במהירות בינונית ומוסיפים אט אט את אבקת הסוכר. מקציפים עד שנוצר קצף מוצק. מקפלים לתוך הקצף את השקדים הקצוצים.

  11. מניחים את הקצף במרכז התבנית עם פרוסות העוגה והשוקולד.

  12. מברישים את פרוסות העוגה שנותרו במעט ברנדי ומניחים על הקרם שבתבנית עם הצד המוברש בברנדי כלפי מטה.

  13. מכסים את המילוי כולו ועוטפים את העוגה בניילון נצמד.

  14. מכניסים את העוגה למקרר למשך הלילה.

  15. הופכים את התבנית עם העוגה על גבי צלחת, מסלקים את הקערה ואת הניילון הנצמד. מפזרים מעל אבקת קקאו ומגישים.

בחזרה לדף המתכונים