עוגת אלף עלים (millefoglie)

 

זוהי עוגה איטלקית קלאסית שמקורה מאיזור נאפולי.

לצורך הכנתה אפשר להשתמש בבצק מוכן לעוגת נפוליאון ובקרם פטיסייר שמכינים לבד.

 

החומרים:

300 גרם קמח

חבילה וחצי חמאה (300 גרם)

2 ביצים

200 גרם סוכר לבן

קרם פטיסייר מוכן

אופן ההכנה:

  1. מנייר אפייה חותכים 12 עיגולים בקוטר של כ-20 ס"מ.

  2. מערבבים ביחד את החמאה והסוכר ומוסיפים בתערובת את הביצים.

  3. מקפלים פנימה את הקמח.

  4. מחלקים את התערובת ל-12 חלקים ומורחים מהתערובת על כל אחד מעיגולי הנייר. לצורך המריחה, רצוי להשתמש בסכין ולמרוח מן המרכז כלפי חוץ.

  5. אופים את העיגולים בתנור בחום של 180-200 מעלות. כאשר העיגולים מוכנים וצבעם משתנה, מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר.

  6. מורידים את העיגולים האפויים מנייר האפייה.

  7. מניחים עיגול בצק ושמים עליו קרם פטיסייר

  8. מכסים בעיגול בצק נוסף ועליו שום קרם וכך הלאה עד שמתקבלת עוגה מ-4 שכבות בצק ו-3 שכבות קרם.

  9. מקררים. מגישים עם אבקת סוכר מפוזרת מעל.

בחזרה לדף המתכונים