סמיפרדו לימון על בסיס עוגת שוקולד

המצרכים לעוגת השוקולד:

(העצלנים יוכלו להשתמש בעוגת שוקולד מוכנה שניתן להשיג במרכול)

150 גרם חמאה

1/2 כוס סוכר + 1/2 כוס נוספת לקצף

5 חלמונים

5 חלבונים

1 שקית סוכר וניל

קורט מלח

150 גרם שוקולד מריר

1/2 כוס חלב

2 כוסות קמח

 

המצרכים למוס הלימון:

1 גביע מיץ לימון מרוכז קפוא "פריגת"

1 מיכל שמנת מתוקה 38%

4 כפות תרכיז חלב ממותק

 

המצרכים לציפוי השוקולד:

2 חפיסות שוקולד מריר

1/4 מיכל שמנת מתוקה

30 גרם חמאה

 

אופן הכנת העוגה:

  1. מערבבים היטב את החמאה, 1/2 כוס סוכר, חלמונים, סוכר וניל ומעט מלח עד שנוצר מעין קרם בהיר. מוסיפים את הקמח לתערובת

  2. ממיסים את השוקולד ביחד עם החמאה ו- 1/2 כוס חלב, בסיר המונח בתוך סיר עם מים רותחים ומוסיפים לתערובת.

  3. מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר ומוסיפים גם כן לתערובת

  4. מעבירים לתבנית אפייה מוארכת ואופים ב-180 מעלות במשך כ-30 דקות עד אשר קיסם שמוכנס פנימה נשאר יבש.

 

הכנת מוס הלימון:

  1. מקציפים את השמנת עד לקבלת קצף מוצק.

  2. מוסיפים לקצף את תרכיז הלימון והחלב הממותק.

  3. בוחשים היטב

 

הכנת ציפוי השוקולד:

  1. בסיר המונח בתוך סיר עם מים רותחים ממיסים את השוקולד

  2. מוסיפים את השמנת ואת החמאה ובוחשים עד ליצירת עיסה אחידה

 

אופן הכנת המנה:

  1. מוציאים את העוגה מהתבנית ופורסים 1/3 ממנה לאורכה לקבלת מעין רצועה ברוחב של כ-8 ס"מ ואורך כאורכה של התבנית.

  2. מחזירים את הפרוסה הארוכה לתבנית ומכסים אותה במוס הלימון.

  3. מכניסים למקפיא וממתינים כשעה

  4. מוציאים מהמקפיא, משחררים מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה מאורכת.

  5. שופכים מעל את השוקולד המומס ומחזירים למקפיא כדי לייצב את השוקולד.

  6. מגישים חצי קפוא.

 

בחזרה לדף המתכונים