קרם פטיסייר לעוגת אלף העלים (millefoglie)

החומרים להכנת 600 גר' קרם:

250 מ"ל חלב

3 חלמונים

25 גרם קמח או קורנפלור

75 גרם סוכר

180 מ"ל שמנת מתוקה 38%

20 גרם אבקת סוכר

1 מקל וניל או 1/3 כפית תמצית וניל

 

אופן ההכנה:

  • מחממים את החלב עם מקל הווניל.

  • בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים והסוכר בעזרת מיקסר יד  ומוסיפים את הקמח או הקורנפלור תוך בחישה איטית.

  • מוציאים את מקל הווניל אחרי הפרדת הגרגירים שבתוכו.

  • מוסיפים לביצים את החלב החם תוך בחישה איטית.

  • מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי בחישה עד שהתערובת מסמיכה.

  • מעבירים את הקרם לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר.

  • מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוכה בעדינות את תערובת החלב והביצים.

 

בחזרה לדף המתכונים