עוגת פנטונה


לחם איטלקי זה דומה לעוגת פירות ומוגש באופן מסורתי בתקופת חגי ראש השנה - כריסטמס וחגיגות ראש השנה. מקורותיו של המאכל הזה אינם ברורים אולם אגדה אחת גורסת כי בשנת 1400 לספירה התאהב אציל ממילאנו בבתו של אופה בשם טוני ויצר לחם בשם "פאן דה טוני" להרשים את אביה של אהובתו.

 

החומרים:

3 כוסות קמח לבן

כפות שמרים יבשים

1/2 כוס חלב

1/4 כוס דבש

3 כפות חמאה

1/2 כפית מלח

4 חלמונים

1/4 כוס צימוקים

1/4 כוס קליפות תפוזים מסוכרות

1/4 כוס צנוברים או שקדים מרוסקים גס

1.5 כפיות זרעי אניס

1 חלבון ביצה

כף אחת מים

אופן ההכנה:

  1. מערבבים בקערה כוס אחת של קמח ואת השמרים.

  2. בסיר בינוני מחממים את החלב, הדבש, החמאה והמלח עד שהתערובת פושרת והחמאה כמעט מותכת.

  3. מעבירים את התערובות למערבל מזון, מוסיפים את תערובת הקמח והשמרים ביחד עם חלמוני הביצים.

  4. מערבלים במערבל מזון במהירות נמוכה במשך 30 שניות. דקות.

  5. בעזרת כף מעץ מוסיפים פנימה את הצימוקים, קליפות התפוזים, האגוזים, זרעוני האניס, הסוכר ו-2 כוסות קמח וממשיכים לערבל במהירות גבוהה במשך 3 מדקות.

  6. מעבירים את הבצק אל משטח מקומח ולשים עם שארית הקמח עד שנוצר בצק רך ואלסטי.

  7. יוצרים מהבצק כדור. מניחים את הבצק בקערה, מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעה עד שעה וחצי).

  8. לשים שוב את הבצק על משטח מקומח. מכסים ומניחים בצד ל-10 דקות.

  9. לוקחים תבניות לאפיית עוגות בבקה משמנים אותה ומניחים בתוכה את הבצק. מכסים ומניחים שוב לתפוח כ-45 עד 60 דקות.

  10. אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות במשך כ- 30 עד 35 דקות.

 

מגישים רק אחרי שהפנטונה מתקררת.

בחזרה לדף המתכונים