בצקיות תאנים ואגוזים

החומרים:

400 גרם קמח

150 גרם סוכר

3/4 חבילה חמאה, חתוכה לקוביות קטנות

3 ביצים + ביצה אחת מופרדת

קורט מלח

 

עבור המילוי:

300 גרם תאנים מיובשות

150 גרם אגוזי מלך טחונים

150 גרם שקדים קלויים וטחונים

100 גרם צימוקים ללא גרעינים

200 גרם ריבה כלשהי

קליפות דקות מ-3 תפוזים

1/2 כפית ציפורן טחונה

כפית אחת קינמון טחון

 
אופן ההכנה:

  1. מערבבים את הקמח הסוכר, מוסיפים את החמאה חתוכה לקוביות קטנות, 2 ביצים, חלמון אחד של ביצה ומלח ומערבבים בידיים עד שהחמאה נמסה לגמרי ונוצר בצק חלק.

  2. יוצרים מהבצק כדור ומניחים לעמוד במקום קריר כשעה.

  3. מבשלים את התאנים במים רותחים במשך 10 דקות, מסננים את המים וחותכים את התאנים לחתיכות קטנות. מערבבים את התאנים עם שאר חומרי המילוי.

  4. יוצרים מן הבצק עלה בעובי של כ-חצי סנטימטר, חותכים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.

  5. מניחים כמות קטנה של המילוי במרכז העלה ומקפלים קיפול אחד, ליצירת חצי ירח.

  6. מרטיבים מעט את השוליים בחלבון של הביצה הנותרת ומהדקים בחוזקה.

  7. חורצים חריצים על הבצקיות ומניחים בתבנית אפייה משומנת.

  8. מורחים על הבצקיות את חלבון הביצה ואופים בחום של 200 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהבצקיות מזהיבות.

בחזרה לדף המתכונים