קרם ברולה

 

החומרים:

500 מ"ל שמנת מתוקה 38%

1 מקל וניל

100 גרם אבקת סוכר

6 חלמוני ביצה

4 כפות סוכר חום

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-150 מעלות

  2. שופכים את השמנת לסיר.

  3. עושים חתך במקל הווניל, לאורכו ומוסיפים את הגרגירים השחורים לשמנת.

  4. מביאים את השמנת לרתיחה, מחלישים את האש ומבשלים במשך כ-5 דקות.

  5. בינתיים, בקערה נפרדת, טורפים את הסוכר וחלמוני הביצים, עד שמתקבל קצף לבנבן ויציב.

  6. שופכים את השמנת החמה על תערובת הביצים והסוכר תוך כדי ערבוב בלתי פוסק, עד שהתערובת מתחילה להסמיך.

  7. מסננים את התערובת במסננת עדינה וממלאים אותה ב-6 תבניות מתאימות (ראו תמונה).

  8. שמים את התבניות בתוך תבנית גדולה וממלאים אותה במים עד למחצית גובה השמנת שבכלים.

  9. אופים בתנור במשך כ-45 דקות, עד אשר התערובת מתקשה מעט אך נשארת עדיין רכה במרכז הכלים.

  10. מוציאים את התבניות מתוך המים החמים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

  11. כאשר מוכנים להגשה, מפזרים בכל כלי כפית אחת של סוכר חום ובעזרת מבער ממיסים את הסוכר.

  12. מגישים מייד.

בחזרה לדף המתכונים