אצבע השליח

(Dita degli Apostoli)

 

זוהי מנה אחרונה טיפוסית מסורתית של חביתיות ממולאות בגבינת ריקוטה מתובלת בשוקולד או בקפה ומוגשת בעיקר בארוחות חג, כדוגמת הכריסטמס.

אנו, כמובן, נכין אותה בכל עת שיעלה על רוחנו.

 

המצרכים ל-4 סועדים:

לחביתיות

6 ביצים

1/2 כפית תמצית וניל

קורט מלח

3 כפות שמן סויה או תירס

למילוי

100 גרם גבינת ריקוטה טרייה מאוד

75 גרם סוכר עדין או אבקת סוכר

1 כפית אבקת קקאו טבעי (לא ממותק) או כפית אחת אבקת קפה נמס

קורט קינמון טחון

לציפוי

2 כפות אבקת סוכר

קינמון טחון

אופן ההכנה:

  1. בעזרת כף עץ דוחסים את הריקוטה דרך מסננת עדינה המונחת על גבי קערה (כדי לפורר את הגושים שבגבינה).

  2. מוסיפים את הסוכר, מערבבים היטב ומניחים לעמוד כשעה עד שהסוכר נמס בגבינה.

  3. מוסיפים את הקקאו או הקפה והקינמון ומעבדים במעבד מזון עד שהגבינה הופכת לעיסה חלקה.

  4. טורפים את הביצים עם תמצית הווניל והמלח.

  5. מחממים את השמן במחבת טפלון.

  6. כאשר המחבת חמה שמים בתוכה מעט מתערובת הביצים עד לכיסוי התחתית.

  7. מנערים את המחבת עד לכיסוי כל השטח ושופכים את שארית העיסה בחזרה לכלי.

  8. מטגנים את החביתית עד שהיא מתחילה להזהיב, הופכים אותה בעדינות ומטגנים גם את צידה השני. מוציאים מהמחבת ומניחים על נייר סופג.

  9. ממשיכים לטגן את שאר החביתית עד שנגמרת העיסה.

  10. בעוד החביתיות חמות, מניחים על קצה של כל חביתית כ-2 כפיות מהמילוי, מגלגלים לצורת אצבע, מפזרים מעל אבקת סוכר ומעט קינמון ומגישים חם.

בחזרה לדף המתכונים