מרק חצילים ועגבניות

 

החומרים:

3 חצילים בינוניים

13 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

3 כפות רסק עגבניות

4-5 שיני שום מרוסקות

3 כפות שמן זית

1 כפיות צ'ילי גרוס

1 כף פפריקה מתוקה

2 כוסות ציר מרק בקר או עוף

3 כוסות מים

מלח

3-4 גבעולי בזיליקום או כוסברה קצוצים

אופן ההכנה:

  1. קולים את החצילים על אש פתוחה או בתנור.

  2. שמים בסיר את השמן ומטגנים בו את שיני השום.

  3. כאשר השום מתחיל לשנות את צבעו מוסיפים את העגבניות החתוכות.

  4. מבשלים כ-10 דקות ומוסיפים את פלפל הצ'ילי, את הפפריקה ואת רסק העגבניות.

  5. מבשלים 5 דקות נוספות ומוסיפים את המים ואת ציר המרק.

  6. קולפים את החצילים הקלויים ומרסקים את התוך במעבד מזון.

  7. מביאים לרתיחה ומוסיפים את החצילים הקלויים והמרוסקים.

  8. מבשלים 10 דקות נוספות, ממליחים לפי הטעם ומוסיפים את השמנת המתוקה.

  9. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.

בחזרה לדף המתכונים