לחם פיצה

מקור המתכון מאיה לביא - שפית/בעלים מסעדת "גוסטו"

את המאכל הזה הכרתי ברומא - לוקחים בצק לחם קלאסי, משטחים במחבת ומעטרים כמו פיצה. בשעות הצהריים אפשר לראות את האיטלקים עומדים ליד הדוכנים ואוכלים את המאפה הזה כארוחה משביעה, כשלפעמים הבצק תופח וגובהו מגיע עד 30 ס"מ! בדרך כלל מגישים עם עגבניות ומוצרלה, אבל אפשר להחליף אותן בתרד מוקפץ עם שום, גבינת מוצרלה מגורדת ופרמזן

 

המרכיבים:

15 גרם שמרים טריים

3/4 כוס מים פושרים

3 כוסות קמח

כפית מלח

כף שמן זית

לציפוי:

2 עגבניות טחונות

מלח ופלפל

1 כדור מוצרלה, פרוס לחתיכות

2-3 עלי בזיליקום

1 כף שמן 

 

אופן ההכנה:

  1. מפוררים את השמרים וממיסים אותם היטב במים.

  2. מכניסים למיקסר את הקמח, המלח והמים ומתחילים ללוש. לאחר 2 דקות יוצקים בעדינות את השמן וממשיכים ללוש עד שהתערובת הופכת אחידה.

  3. מוציאים את הבצק מהמיקסר ומעבירים אותו לקערה. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעה, עד שהבצק תופח ומכפיל את נפחו.

  4. מוציאים את הבצק מהקערה, חותכים לרבעים ויוצרים מכל רבע כדור בצק. מניחים על תבנית, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים שוב למשך שעה.

  5. מרדדים מכל כדור עיגול בעובי של 2 ס"מ. מניחים בקסרול (או מחבת שמתאימה לאפייה) מקומח.

  6. יוצקים את העגבניות הטחונות ומתבלים במלח ופלפל. מניחים על הבצק פרוסות עבות של מוצרלה.

  7. מכניסים לתנור שחומם לטמפ' של 250-300 מעלות ואופים במשך 10 דקות.

  8. מוציאים מהתנור, מזלפים מעט שמן זית ומניחים 2-3 עלי בזיליקום. אפשר להגיש חם או בטמפרטורת החדר.
     

בחזרה לדף המתכונים