לחם כפרי נאפוליטני עם עגבניות

החומרים:

1/2 ק"ג קמח, רצוי תערובת אחידה של קמח דורום* וקמח לבן (50% מכל אחד) אבל אפשר גם מקמח לבן בלבד

1 כף שמרים יבשים

1 ורבע כוסות מים

1/2 כפית מלח

 

לכיסוי:

5 עגבניות בשלות

5 עלי בזיליקום

2 שיני שום

מלח ופלפל שחור

1/4 כוס שמן זית

 

אופן ההכנה:

הכיסוי:

  1. קוצצים את העגבניות לקוביות קטנות.

  2. מרסקים את שיני השום לתוך העגבניות.

  3. מוסיפים מלח ופלפל שחור ועלי בזיליקום קצוצים.

  4. מוסיפים מעט שמן זית, בוחשים ומניחים לעמוד בצד כדי שהטעמים ייספגו היטב.

הלחם:

  1. לשים בצק מהקמח, השמרים, המים והמלח.

  2. מכסים ומניחים לתפיחה במשך כ-25 דקות.

  3. לשים את הבצק שנית ומניחים לתפיחה חוזרת.

  4. מרדדים מהבצק 3 עלים בקוטר של כ-30 ס"מ.

  5. מחממים מחבת "ווק" לחום מכסימלי.

  6. מניחים במחבת "עלה" אחד של בצק, מבלי לשמן את המחבת, ומבשלים/מטגנים/אופים עד שהצד התחתון מתחיל להשחים.

  7. הופכים ומטגנים גם את הצד השני.

  8. מוציאים את ה"עלה" מהמחבת ומניחים בה עלה שני.

  9. ממשיכים כך עם שאר ה"עלים"

הגשה:

  1. מניחים עלה בצק על צלחת הגשה.

  2. שופכים עליו כמות נדיבה של עגבניות קצוצות עם הרוטב.

  3. שופכים מעל שמן זית ומגישים מייד.

 

* קמח דורום במשקל ניתן להשיג אצל ג'אקומו 052-6662124

בחזרה לדף הבית