מרק מינסטרונה

 

החומרים:

מבחר ירקות קשים כולל גזר, סלרי שעועית ירוקה, כרוב לבן, תפוחי אדמה, ברוקולי וכרובית (כולם חתוכים לקוביות קטנות)

1 כוס שעועית יבשה שהושרתה במים 24 שעות

1 כוס אורז מסוג ריזוטו (אפשרי גם פסטה קצרה, מסוג קונקיליה, למשל)

2 ליטר מים

2 בצלים בינוניים, חתוכים קטן

1 קופסה עגבניות משומרות

או

500 גר' עגבניות טריות

פלפל שחור ומלח לתיבול

1/3 כוס שמן זית

מיץ מחצי לימון

גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

  1. מחממים בסיר גדול את החמאה, מוסיפים את הבצל ומעט מלח ובוחשים היטב.

  2. מבשלים עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף (כ-4 דקות)

  3. מוסיפים את המים ואת כל הירקות החתוכים והשעועית היבשה  ומבשלים במשך 6 דקות.

  4. מרסקים את העגבניות ומוסיפים גם אותן לסיר הבישול.

  5. מכסים את הסיר ומניחים להתבשל על אש בינונית במשך 30 דקות. במקרה של עגבניות משומרות אפשר להקטין את זמן הבישול ב-10 דקות.

  6. ממליחים, מפלפלים, מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל 45 דקות עד שעה .

  7. מוסיפים את האורז, או את הפסטה ומבשלים עד שהם מתרככים, אולם עדיין קשים מעט לנגיסה.

  8. בעת ההגשה שופכים בכל צלחת כף אחת גדושה של גבינת פרמזן, מערבבים היטב ומגישים.

בחזרה לדף המתכונים