מרק דגים צ'ופינו (Cioppino)

 

החומרים (ל-6 סועדים):

1/3 כוס חמאה ועוד כפית אחת

1 בצל קצוץ

1 שן שום מרוסקת

צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה

400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות

2 כוסות ציר מרק עוף

3 עלי דפנה

6 עלי בזיליקום קצוצים

1/4 כפית טימין יבש

1/4 כפית אורגנו יבש

1/3 כוס מים + 2 כפות נוספות

2/3 כוס + כפית אחת יין לבן יבש

300 גרם שרימפס קלופים ומנוקים

300 גרם סקאלופים

10 צדפות (מולים)

2/3 כוס בשר סרטנים

300 גרם פילה דג קוד

 

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, השום והפטרוזיליה.

2. מבשלים על אש בינונית תוך בחישה מעת לעת, עד אשר הבצל מתרכך.

3. מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות. מוסיפים את ציר המרק, עלי הדפנה, הבזיליקום, הטימין, האורגנו, המים והיין.

4. בוחשים היטב. מכסים את הסיר ומבשלים על אש גבוהה במשך 30 דקות.

5. מוסיפים למרק את השרימפס, הסק אלופים, צדפות ובשר הסרטנים.

6. מכסים ומבשלים כ-5 עד 7 דקות, עד אשר המולים נפתחים.

7. מוזגים את המרק לקערות הגשה ומגישים עם לחם קריספי וחם.

בחזרה לדף המתכונים