פטריות שמפיניון בתחמיץ

Funghi Champignon sott'olio

 

החומרים:

1/2 ק"ג פטריות שמפיניון, טריות, שלמות

כוס ורבע חומץ בן יין, לבן

כוס ורבע מים

כוס ורבע שמן זית

2 כפיות פלפלים שחורים, לא גרוסים

1 כפית פלפל אנגלי

2 כפיות גרגירי חרדל

3 עלי דפנה

4 שיני שום, חתוכות לפרוסות

1/2 כפית מלח

אופן
ההכנה
:

  1. שמים במחבת גדולה את המים, החומץ, הפלפלים, החרדל, עלי הדפנה והמלח ומביאים לרתיחה. 

  2. מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ-8-10 דקות. 

  3. מוציאים את הפטריות מהנוזלים ומניחים במסננת. 

  4. מוציאים את הפטריות מהמסננת ומניחים אותן על נייר סופג עד שכל המים נספגים. 

  5. לוקחים צנצנת בינונית בעלת מכסה הרמטי ושופכים לתוכה מים רותחים. 

  6. שופכים את המים ושמים את הצנצנת בתנור חם עד שהיא מתייבשת. 

  7. ממלאים את הצנצנת בתערובת הפטריות והתבלינים, מוסיפים את פרוסות השום ומכסים בשמן זית עד שכל הפטריות מכוסות בשמן. 

  8. מניחים במקרר למשך 5 ימים לפני ההגשה. 

בחזרה לדף המתכונים