פטריות, חצילים וקישואים

Funghi con Melanzane e Zucchine

 

החומרים:

1 חבילה, 250 גרם פטריות יער, חתוכות לרצועות

100 גרם פטריות שמפיניון, אפשר משומרות מקופסא

1 חציל בינוני, חתוך לקוביות

2 קישואים בינוניים, רצוי מסוג זוקיני, פרוסים לרצועות דקות

4 שיני שום, קצוצות

1/4 חבילה חמאה

1/4 כוס שמן זית

1/3 כוס יין אדום, יבש

מלח ופלפל שחור, טחון

10 עלי בזיליקום טרי, קצוצים דק

אופן
ההכנה
:

  1. מפזרים על קוביות החציל מלח בישול ומניחים לעמוד כשעה. 

  2. מנגבים היטב את המלח ומניחים להתייבש.

  3. במחבת גדולה מחממים חצי מכמות שמן הזית עם החמאה והשום הקצוץ. 

  4. כאשר השום מתחיל לשנות את צבעו, מוסיפים את הפטריות משני הסוגים ומטגנים על אש קטנה כ-10 דקות, מפעם לפעם יש להוסיף מעט יין אדום כדי שיישארו נוזלים. 

  5. מוציאים את הפטריות ומניחים בצד. 

  6. מחממים במחבת את שארית השמן ומכניסים לתוכו את קוביות החצילים ועיגולי הקישואים, מתבלים במלח ובפלפל ומטגנים כ-5 דקות.

  7. מוסיפים למחבת את הפטריות ומבשלים ביחד כ-7 דקות נוספות. 

  8. מורידים מהאש ומפזרים מעל את עלי הבזיליקום הקצוצים. 

 

מגישים חם או קר. 

בחזרה לדף המתכונים