סירות חצילים ופלפלים ממולאים

החומרים:

2 פלפלים גדולים, צהובים, ירוקים, אדומים או כתומים,

2 חצילים בגודל בינוני

1/3 כוס שמן זית

400 גרם עגבניות בשלות

4 כפות צלפים משומרים, חתוכים לחתיכות קטנות

12 פילטים של אנשובי

3 שיני שום קצוצות דק

3 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק

3/4 כוס פירורי לחם

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

קורט אגוז מוסקט מגורר

מלח ופלפל שחור

אופן
ההכנה
:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

  2. חותכים את הפלפלים לאורך (לשני חלקים) ומסלקים את הגרעינים והחלקים הלבנים.

  3. חותכים גם את החצילים לאורכם.

  4. מוציאים את מרבית תוכן החצילים בעזרת סכין, מבלי לפגוע בקליפה.

  5. קוצצים את תוכן החצילים שהוצאנו ומטגנים עם 2 כפות שמן זית במשך 5 דקות עד שמתרכך.

  6. קוצצים את העגבניות, הצלפים, האנשובי, השום והפטרוזיליה.

  7. לוקחים את פירורי הלחם, הפרמזן ואגוז המוסקט ומערבבים עם הירקות הקצוצים ותוכן החצילים שטוגן, כולל השמן שבו הם טוגנו.

  8. ממלאים את חצאי החצילים והפלפלים בתערובת.

  9. משמנים כלי הגשה שמתאים לאפייה לתנור ומסדרים בו את החצילים והפלפלים.

  10.  שופכים מעל את שארית שמן זית. ואופים בתנור במשך כ-40 דקות.

 

מגישים חם או קר.

בחזרה לדף המתכונים