ארטישוק בשמן זית

Carciofi all'Olio d'Oliva

 

החומרים:

8 ארטישוקים, צעירים ביותר

3 כפות חומץ בן יין

4 שיני שום, חתוכות לפרוסות

1/2 בקבוק שמן זית

 

מתכון זה דומה מאוד למתכון הארטישוק בנוסח יהודי רומא אולם כאן, מבשלים את הארטישוק בחומץ ומשרים אותו בשמן לעומת הבישול בשמן עמוק במתכון הקודם.   

אופן ההכנה
:

  1. מנקים את הארטישוקים, מסלקים את העלים הקשים וקוטמים את קצותיהם של שאר העלים, עד אשר נשארים העלים הרכים בלבד וחלקו הרך של הגבעול. 

  2. מבשלים את הארטישוקים עם הגבעולים, במים עם חומץ ומלח עד שהגבעולים מתחילים להתרכך.  מוציאים מהסיר ומניחים לארטישוקים להתייבש. 

  3. חותכים כל ארטישוק לאורכו ל-4 חלקים. 

  4. תולשים את ה"שערות" שבפנים ונזהרים לא לפרק את הארטישוק. 

  5. מניחים את הארטישוקים בתוך צנצנת ביחד עם שיני השום הפרוסות. 

  6. שופכים מעל את שמן הזית עד שהארטישוקים מכוסים לגמרי. 

 

מניחים במקרר ל-24 שעות לפחות ומגישים בלי לחמם. 

בחזרה לדף המתכונים