ארטישוק במילוי פרמזן וצלפים

החומרים:

4-5 ארטישוקים גדולים

1 ספל פירורי לחם

1/2 ספל גבינת פרמזן מגוררת

1 גבעול סלרי חתוך דק

3 כפיות פטרוזיליה קצוצה דק

2 פילטים של אנשובי מעוכים לממרח

2 כפיות צלפים

1/3 כוס שמן זית

2 שיני שום קצוצות

1/2 כפית מלח

פלפל שחור לפי הטעם

3 כפות מיץ לימון

3-4 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את פירורי הלחם, הפרמזן, הסלרי, הפטרוזיליה, האנשובי, הצלפים, שמן הזית והשום.

2. מתבלים בחצי מכמות המלח ובפלפל שחור.

 

.

 

3. חותכים בסכין את השליש העליון של כל ארטישוק, מסלקים את כל העלים הקשים וחותכים את הגבעול.

 

4. מסלקים שתי שורות של העלים החיצוניים.

 

 

5. קולפים את הגבעול של הארטישוק, כדי למנוע מרירות.

 

מברישים את החלק החתוך של הארטישוקים במיץ לימון ומבשלים במי מלח במשך כ-15 דקות.

 

 

 

 

 

 

6. משתמשים בכפית ושולפים בעזרתה את החלק הפנימי של הארטישוקים המכיל את העלים הסגולים והשערות.

 

7. ממלאים את הארטישוקים במילוי. מניחים אותם בסיר, מכסים במים ומוסיפים את שארית מיץ הלימון והמלח.

8. מבשלים על אש קטנה במשך כ-50 דקות עד שעה.

9. מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם שמן זית וגבינת פרמזן מגוררת מעל.

בחזרה לדף המתכונים