רוטב איולי

החומרים:

4 שיני שום קלופות וקצוצות דק

2 חלמונים

1/8 כפית מלח

1 ספל שמן זית

1 כפית חרדל

1 כפית מים

1 כפית מיץ לימון

 

אופן ההכנה:

  1. מערבבים היטב את המלח והשום ומוסיפים את החרדל. בוחשים ומוסיפים את חלמוני הביצים.

  2. כעת, מעבירים את התערובת לבלנדר ומפעילים במהירות בינונית.

  3. מוסיפים באיטיות חצי כוס שמן זית, תוך כדי הפעלת הבלנדר. יש להקפיד לשפוך את השמן באיטיות, פעולה מהירה מדי תגרום לכך שהרוטב לא יסמיך במידה הרצויה.

  4. אחרי שמוסיפים את חצי כוס השמן מוסיפים גם את המים, מיץ הלימון והחרדל. ממשיכים להפעיל את הבלנדר ומוסיפים בזהירות את שאר השמן.

הרוטב אמור להיות סמיך מעט יותר ממיונז. אם הוא סמיך מדי, יש להוסיף לו מעט מים חמים.

בחזרה לדף המתכונים