חצילים ופלפלים בפירורי לחם

Melanzane e Peperoni gratinati

 

החומרים:

1 חציל, קטן פרוס לרוחב

2 פלפלי גמבה, חתוכים לרצועות

1/2 כוס פירורי לחם

1/2 כוס שמן זית

חומץ בלסמי

או

חומץ בן יין

 

ירקות רצוי להניח בצד לפרק זמן מסוים לאחר הטיגון, כך הם סופגים היטב את טעמי התבלינים וטעמם הטבעי מתחזק. 

אופן
ההכנה
:

  1. מפזרים על החצילים מלח ומניחים בצד למשך כשעה. 

  2. מנגבים היטב את המלח וסופגים את הרטיבות. 

  3. טובלים את החצילים והפלפלים בשמן זית. 

  4. מוציאים מהשמן וטובלים בפירורי לחם. 

  5. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפלפלים והחצילים עד שפירורי הלחם מזהיבים.  רצוי לטגן קודם את הפלפלים ולאחריהם את החצילים. 

  6. מוציאים מהאש, מטפטפים מעל מעט מאוד חומץ בלסמי או חומץ בן יין ומניחים להתקרר. 

בחזרה לדף המתכונים