אנטיפסטי ירקות בתנור 

יש הטוענים (ואני ביניהם) שאנטיפסטי הם, החלק החשוב ביותר במטבח האיטלקי .

 אנטיפסטי, בניגוד למה שנוהגים לחשוב פירושו לפני האוכל ולא "נגד הפסטה". פירוש המילה אנטה באיטלקית הוא לפני ופסטו פירושו ארוחה.

 

סוגי האנטיפסטי משתנים לפי מחוזותיה השונים של איטליה. ברוסקטה וקרוסטיני, פירות ים ירקות מסוגים שונים בגריל, בשמן זית או בתנור, פלטות של מבחר בשרים ונקניקים, פרושוטו עם מלון, ועוד.

 

כאן לפניכם צלחת של מה שהמטבח הישראלי חושב בטעות שהוא האנטיפסטי האמיתי.

  

החומרים:

מבחר ירקות קשים כולל ירקות שורש

שמן זית

מלח גס

מיץ לימון

חומץ יין

אופן
ההכנה:

  1. מסדרים את כל הירקות על נייר אלומיניום בתבנית אפייה

  2. שופכים מעל כמות נדיבה של שמן זית ומלח גס

  3. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם לטמפרטורה של 200 מעלות.

  4. אופים את הירקות במשך בחצי שעה

  5. מוציאים ומתבלים חלק בחומץ יין אדום, חלק אחר במיץ לימון וחלק אחר בחומץ רגיל.

  6. מפזרים מעל פירורי לחם ופרמזן מגוררת ומגישים בטמפרטורת החדר.

בחזרה לדף המתכונים