אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

 

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות


קוראים להם מלפטי (עשויים רע)

הכל על ניוקי תרד, ניוקי תפוחי אדמה וניוקי א-לה רומנה

יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב

מל (Mal = רע, באיטלקית) פאטי (Fatti = עשוי), הוא שמם של ניוקי תרד מיוחדים. לא. השם אינו בא לרמז על טעמם אלא על צורתם בלבד. יש, כמובן, גם ניוקי תפוחי אדמה, ניוקי א-לה רומנה, ניוקי בטטות ועוד.

ניוקי (כותבים gnocchi ומבטאים ניוקי) הוא מאכל המקובל, בשמות שונים באיטליה ובכל מזרח אירופה, בפירנצה נוהגים לקרוא להם טופיני (שפירושו עכבר שדה), באוסטריה קוראים להם קנוקרלאך, הגרמנים קוראים להם גנוקי, ברוסיה הם נקראים לניבייה ורעניקעס (ברוסית, ורעניקעס לעצלנים), פלושקי palushki בפולנית, halusky בצ'כית, נוקדלי בהונגרית ועוד.

אופן ההכנה, כמעט זהה בכל אחת מגרסאותיו של הניוקי - מלבד ניוקי א-לה רומנה שנדבר עליו בהמשך – קמח ותפוחי אדמה ביחס של 2 חלקים תפוחי אדמה וחלק אחד קמח. יש הנוהגים להוסיף ביצים, אחרים מוסיפים בטטות או גבינה צהובה, יש המוסיפים ריקוטה ויש כאלה המאמינים דווקא בתרד.

 ניוקי אוכלים עם כל רוטב מוכר לפסטה (רטבים "חלקים" כמובן, שאינם מכילים תכולה) והם מאכל כבד וממלא. מנת ניוקי לעולם לא תהייה מנה עיקרית וכמות הניוקי בצלחת אסור שתעלה על 12-15 יחידות.

במסעדת "פונטנלה סיסטינה" ברומא טעמתי בפעם הראשונה את טעמם של ניוקי אמיתיים ומאז אני שבוי בקסמו של המאכל המופלא הזה....

להמשך הכתבה


מתכונים חדשים באתר

מרק כרובית

פנה קרבונרה

ספגטי עם אנשובי בסגנון צ'טרה

ספיצ'ונה

אפוגטו (Affogato)

גלילות מוצרלה ופרמיג'אנו

לביבות סלק

ספוליטלה (Sfogliatelle)


אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן

קישואים במנטה ולימון

החומרים:

2 בטטות

1 תפוח אדמה

3/4 כוסות קמח לבן

1 חלמון

1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת

קורט מלח

 

לרוטב:

100 גרם חמאה מלוחה

10 עלי מרווה שלמים

1/4 כוס מים

1 קישוא חתוך לרצועות דקות (ז'וליין)

5 עלי מרווה קצוצים

1 כף חמאה

אופן ההכנה:

הניוקי:

  1. מבשלים את הבטטות עד שהם מתרככות.

  2. מוציאים מהמים, קולפים, מקררים ומרסקים למחית.

  3. מוסיפים את הקמח, הביצה, המלח והפרמזן ולשים עד לקבלת בצק.

  4. מניחים את הבצק בצד לשעה אחת לפחות.

  5. יוצרים מעין נקניקי בצק בעובי של 1 ס"מ וחותכים מהם חתיכות באורך של כ-1.5  עד 2 ס"מ.

להמשך המתכון


הופיע ונמצא למכירה ספרו החדש של ג'אקומו

"איטליה על קצה המזלג"

ובו עשרות חוויות, תיאורי טיולים, פרטים על המטבח האיטלקי,

מסלולי טיולים ומתכונים ממקומות שונים באיטליה.

ניתן להשיג את הספר  אצל ג'אקומו  052-6662124

במחיר מיוחד לרגל ההשקה - 75 ש"ח בלבד


למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנה בסיסית להכנת גבינות בבית

הסדנאות הבסיסיות הקרובות

יתקיימו ב-12.7, ב-13.7 וב-26.7

בשעה 6:30 בערב

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו www.gvina-cheese.com

להרשמה לחצו כאן או התקשרו ל-052-6662124


אצלנו אפשר להשיג את הספר "לעשות גבינות בבית"

הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד.

 

המחיר לרוכשים דרך האתר 99 ש"ח בלבד

(+ משלוח 11 ש"ח)

במקום 125 ש"ח

להזמנה היכנסו לכאן

 

סדנאות הבישול הקרובות שלנו והסדנאות הבאות בחודשים  יולי  אוגוסט

פסטה, ריזוטו, לזניה וקנלוני

יום ג' 18.7  6:30 בערב מלבד פסטה יבשה קנוייה שאתם קונים במרכול, או פסטה טרייה ביתית שאותן תלמדו להכיר בסדנת פסטה ורביולי שלנו, קיים גם מגוון נוסף של מנות המשתייכות למשפחת הפסטות.

בסדנה נכין בצק לפסטה מקמח דורום ונלמד להכין פסטות כמו פפרדלה, פרפלה ופוזילי... לפרטים נוספים

הקלאסיקה של המטבח האיטלקי

יום ו' 21.7  10:30 בבוקר

מי שביקר באיטליה וניסה גם מאכלים שאינם דווקא פסטות זכה, אולי, לגלות מעט מן המטבח האיטלקי המגוון. בסדנה זו תעשו היכרות עם מאכלים מיוחדים ומעניינים וביניהם:

פיצה ביאנקה, סלט לחם ועגבניות – פנצנלה, קפונטה חצילים מסיציליה, לזניה מיוחדת ברוטב פטריות ופסטו, ניוקי א-לה רומנה עם פרמיג'נו, וריזוטו ריזי ביזי.

לפרטים נוספים

מנות ראשונות מן המטבח האיטלקי

יום ג' 25.7  6:30 בערב

אנטיפסטי אינם רק ירקות בתנור כפי שמקובל בארץ. כאן תלמדו שיש עד כמה עשיר עולם האנטיפסטי הכולל מאכלים שאינם נופלים מן הפסטות ואשר אין ארוחה איטלקית מושלמת בלעדיה. המטבח האיטלקי מצטיין במבחר מנות ראשונות נפלאות, העשויות מגבינות, מירקות, מבשרים ומבצקים. בסדנה זו תלמדו להכין כמה... לפרטים נוספים

לעשות גבינות בבית

יום ד' 26.7  6:30 בערב

בואו ללמוד כיצד להכין בבית גבינת מוצרלה אמיתית בדרך פשוטה ומהנה. זו, קרוב לוודאי תהיה המוצרלה הטעימה ביותר שתטעמו בארץ.
בנוסף נכין גם גבינות פטה, בולגרית, חלומי וריקוטה והכל במפגש אחד בן 4 שעות. 
לפרטים נוספים

להכין בבית פסטה ורביולי

יום ו' 28.7  10:30 בבוקר

גם אתם בוודאי אוהבים פסטה ויש לכם כמובן גם העדפות לסוג הפסטה האהוב עליכם ולרטבים השונים שניתן לתבל בהם אותה.

בסדנה שלנו תלמדו כיצד להכין פסטה אמיתית, מקמח דורום, במטבחכם הפרטי ובמינימום מאמץ. תלמדו גם איך מבשלים פסטה ואיזה רטבים... לפרטים נוספים

לסדנאות נוספות בחודשים

  יולי  אוגוסט

להרשמה התקשרו בטלפון

 052-6662124

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה


אצל ג'אקומו

ארוחות פרטיות לקבוצות של עד 16 משתתפים

הכוללות סדנת בישול

לפרטים

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  כותבים לנו

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | סרטוני וידיאו | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/feedback.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024