אונו – כך לא עושים אוכל איטלקי

מרק עדשים שחורות בטעם מזרחי פיקנטי עם כמון ופלפל שחור ומנת טרטר (!) סלמון על "עוגת" אורז קריספי (כך בתפריט) עם ז'וליין מלפפונים טריים וג'ינג'ר ברוטב בסגנון תאילנדי כלשהו. אגב, טרטר הסלמון הוגש במגש ברזל לוהטת ועד הגיעו לשולחן הפכו קוביות הסלמון הטריות לסלמון מבושל ואפילו יתר על המידה.

כך, חושבים ב"אונו", צריכה להיראות פתיחה של ארוחה איטלקית אמיתית, עכשווית, כפי שענה המלצר לשאלתי "איזו מן ארוחה איטלקית זו?".

יכולנו אמנם לבחור במרק תירס שגם הוא לא דרך מעולם באיטליה, אך הסתפקתי במרק העדשים שאמנם קיים במטבח הטוסקני אבל בדרך כלל הוא מופיע עם פסטה או נקניקיות סלסיצ'ה ותבלון שונה לחלוטין.

אני חייב להבהיר - אין לי שום התנגדות למרק עדשים מזרחי או לסלמון בסגנון מזרח אסיה, אבל אלה מנות שמקומן אינו במסעדה המכנה את עצמה איטלקית גם אם היא מוסיפה לשמה את התואר עכשווית.

להמשך קיבלנו מנת קפלאטי פורצ'יני – שהם מעין מיני רביולי ממולאים בפטריות ברוטב כמהין, בלסמי מיושן וגבינת פיקורינו. המנה הוגשה בצורה יפהפיה וכך קיוויתי גם יהיה הטעם. מסתבר שב"אונו" הלכו רחוק עם ה"אל-דנטה" והגישו פסטה שכמעט שלא בושלה, ממש בצק טרי שעבר בישול קצר במים.

המלצר, האדיב ביותר, כמו גם שאר המלצרים ב"אונו" דאג מייד לקחת את המנה ולהחזיר מנה חדשה אחרי כמה דקות. הפעם מוצלחת יותר אבל עדיין לא מבושלת במדוייק. המלצר הסביר לי שככה מבשלים באיטליה "אל דנטה" הודיתי לו על המידע החשוב.

בשלב זה הצעתי לזוגתי  להפסיק את הארוחה ולחפש את המשכה במקום אחר. היא, אופטימית מטבעה, הבטיחה לי שההמשך יהיה טוב יותר ואכן, במידה מסוימת היא צדקה אבל בסיכומו של דבר, בסיום הארוחה הצטערנו על כך שבחרנו להמשיך אותה ולחגוג את יום הולדתי ב"נפילה" כזאת.

להמשך הזמנו סטראצ'טי תרד - קרעי פסטה ירוקה, ארטישוק טרי, שרי, מרווה מרטיני ביאנקו וגבינת פיקורינו מנה סבירה למדי, עם ארטישוקים משומרים, איכותיים אמנם אך לא טריים כפי שהובטח בתפריט. כמנה נוספת הזמנו ריזוטו פטריות – עם פול ירוק, קציפת פורצ'יני ויוגורט באפלו .

קיבלנו "דייסת" ריזוטו עם כמות גדולה ביותר של פטריות, והמון המון רוטב אורז שבושל יתר על המידה. מנה טעימה למדי אך מאכזבת למי שמצפה לקבל מנת ריזוטו אותנטית.

לקינוח הזמנו מקפא ברולה וניל - גנאש שוקולד לבן, תותים ואינגלייז פיסטוט טעים למדי וכפיצוי על עגמת הנפש שכפי הנראה שהשתקפה מפנינו קיבלנו גם טירמיסו, טעים אך נוזלי מעט, דבר שגרם לבישקוטים שבתוכו לאבד את אופיים ולהתמזג לחלוטין עם בלילת המסקרפונה.

2 כוסות יין ליוו את הארוחה שעבודה שילמנו ב"גרופון" (169 ₪ במקום 338 ₪) עליו הוספנו 15 ₪ עבור הסלמון ו-42 ₪ עבור הקפלאטי. סה"כ 226 ₪ לפני הטיפ.

הציון שלי 3 מתוך 5

אונו איטליאנו בע"מ

ויצמן 2 תל אביב

טל. 03-6932005

מרץ 2014

בחזרה לדף הביקורות