טאבולה - הרצליה פיתוח, ביקור חוזר

יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב

כמה וכמה שנים חלפו מאז ביקורי בטאבולה הוותיקה שהסתכם בביקורת קטלנית ובהמלצה להימנע מלבקר בה.

הגיע הזמן לשוב לביקור נוסף ולבדוק אם חל שיפור כלשהו ואם ניתן לכתוב עליה כמה מילים מחמיאות.

המסעדה, נראית כפי שנראתה מאז ומתמיד, מסבירת פנים וצוות המלצרים אדיב ומבין ויודע לענות לשאלות הקשורות למרכיבים שבמנות ולשאלות נוספות הקשורות לארוחה איטלקית.

כדי שלא להסתכן יתר על המידה, עדיין זכור לנו הביקור הקודם, החלטנו ללכת על מנה עסקית שכללה שלוש מנות - פוקצ'ה, מרק מינסטרונה ופסטה פרימוורה, כדי לטעום מעט יותר מן התפריט הרחב, בחרתי גם במנת קוביות פולנטה עם פטריות מטוגנות בפירורי לחם.

 

למרק מינסטרונה יש גרסאות שונות, בהתאם לאזור באיטליה שממנו הוא נלקח ולירקות הזמינים באותה עונה. יש המוסיפים לו אורז ויש המבשלים בו פסטה כלשהי. על כל פנים זהו המרק האיטלקי האהוב עלי, ואני מספר את זה כדי להבהיר שאכלתי כבר מרקי מינסטרונה כמעט בכל מקום באיטליה ולמרות שהמרק שקיבלתי בטבולה היה מרק עשיר  עם קישואים, גזר, בצל, עגבניות, אפונה ותפוחי אדמה זה היה מרק עגבניות ולא מינסטרונה והוא, לומר את האמת היה מרק טעים, עשיר ומשביע. לו רק שינו את שמו למרק עגבניות עשיר הכול היה בא על מקומו בשלום.

את הארוחה פתחנו בפוקצ'ה חמה וטעימה עם מלח גס, טימין, פלפל שחור ושמן זית אחריה המרק אחריו, בחריגה מתפריט העסקית ובתוספת של 33 ש"ח זכינו במנה משעממת למדי של מנת קוביות מטוגנות של פולנטה עם פטריות על מצע של רוטב איולי, שלא הוסיפה דבר לארוחה ואף גרעה ממנה מעט.

המשכתי במנת פטוצ'יני פרימוורה שבושלה בדיוק כמו שהייתי מצפה לקבל באיטליה - הפסטה אל-דנטה ברוטב שעועית ירוקה, פטריות טריות, נתחוני עגבניות שרי, שמן זית ועירית. גבינת הפרמזן שגירדתי על הפסטה בנדיבות הוסיפה לה אך טוב. הבעיה במנת הפסטה הייתה חוסר המלח במי הבישול, דבר שיצר פסטה תפלה שגם המלח שהוספתי  בנדיבות השאיר אותה תפלה מעט. חבל, מנה שיכולה הייתה להיות מושלמת נפגמה בגלל חוסר ידע או בגלל טעות שכחה קטנה של השף.

וכאן המקום להזכיר, פסטה מבשלים במים עם הרבה מלח - כפית אחת מלח לליטר מים. והסיבה לכך אינה, כפי שמקובל לחשוב, להעלות את טמפרטורת המים (טמפרטורת המים עולה ב-1 חלק 700 מעלת פרנהייט כאשר מוספים ל-5 ליטר מים 5 כפיות מלח) אלא להעניק לפסטה את המליחות שלא הוסיפו לה בזמן ייצורה.

עיון בתפריט המסעדה מראה על שינוי מרענן, של מנות לצמחונים ולטבעונים וכדוגמה לכך קיבלנו קינוח על טהרת הטבעונות שהוכן מקרם שוקולד וחלב קוקוס, אגוזים וחמוציות טעים למדי למרות מתיקותו המופרזת מעט לטעמי.

כוס קפה אספרסו מעולה סיימה ארוחה סבירה למדי ואף יותר מכך.

החשבון:

57 ש"ח עבור הארוחה העסקית - כמחיר מנת הפסטה

33 ש"ח קוביות פולנטה כתוספת

 

הציון שלי 4 נקודות מתוך 5                                                                                                                      יוני 2016

טאבולה

הנשיא יצחק בן צבי 75

הרצליה

טל. 9787250-052

בחזרה לדף הביקורות