מטבוחה – מסעדה ביתית בטעם של עוד

יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב

 

בלב איזור עסקי התבלינים של תל אביב, בינות לדוכני התבלינים נפתחה לפני חודש מסעדונת קטנטנה. 4 שולחנות, ליתר דיוק – מטבוחה, אוכל על פתיליה שמה.

מסיבה כלשהי, והיא בוודאי שאיננה מראה המסעדה, בחרנו להיכנס דווקא אליה עם סיום קניותינו באזור. עדיין מעט סועדים, ואנו מקווים שאין זה רמז לעתיד, שרות צולע למדי ופנים קודרות של איריס, בעלת המסעדה, כמעט שהחזירו אותנו כלעומת שבאנו. רק צלוחיות הסלטים שהגיעו חיש מהר לשולחן והרעב שכרכר בבטננו גרמו לנו להישאר שם, וזו הייתה אחת ההחלטות הנבונות שקיבלנו לאחרונה בענייני אוכל.

השרות, כפי שאמרנו, עדיין מקרטע, הסלטים הגיעו מבלי שקיבלנו צלחות כדי לאוכלם, לחם לא הוגש לנו ולא נשאלנו אם יש לנו צורך בו אלא בשלב מאוחר למדי ושתייה היינו צריכים לבקש, המלצרית שכחה לשאול אותנו במה נחפוץ.

ולמרות הכול, הסלטים היו נפלאים – חומוס וטחינה גסה עבודה עצמית, גזר פיקנטי, סלט עגבניות חריף אש, מטבוחה וחמוצים מרוקאיים, ממש תאווה לחיך למרות פשטותם.

תפריט מודפס אין ואת תפריט המנות העיקריות המשתנה מדי יום, למדנו מאיריס אשר, כפי שמסתבר, עוסקת בבישול כבר 35 שנה, במסעדות אלה ואחרות, חלקן אף מפורסמות למדי.

הסוד במטעמיה אומרת איריס הוא המסורת שעוברת במשפחה מדורי דורות והפתיליות שעליהן מתבשלים כל המאכלים המוגשים כאן.

דג נסיכת הנילוס פיקנטי בשבילי ולצידו קוסקוס טעים אמיתי, כמו שאכלתי פעם אצל "שה בבר" בפריז, מעט יבש לרוע המזל. מנת קציצות בשר מצוינות ומפרום לזוגתי. ממש ללקק את השפתיים. קורט בהרט שהוסף להן הדגיש את טעמן וזו הייתה חגיגה אמיתית.

שני בקבוקי מים מינרליים השלימו את החגיגה וסיכמו את החשבון ב-80 ₪ (35 ₪ למנה בשרית + 2 תוספות + סלטים).

נחזור כמובן שוב ושוב.

 

מטבוחה – אוכל על פתיליות

לוינסקי 55 תל אביב

054-4458886

(אין צורך להזמין מקום, כמובן)

 

‏יולי, 2009

בחזרה לדף הביקורות