בליסימו - פרדסיה

ג'אקומו

אט אט הולך ותופס השרון מקום מכובד במפת המסעדות בארץ. שפים רבים בחרו בשנים האחרונות להתרחק מן הרעש והמולה ובעיות החנייה של הכרך הגדול וכך, אנו מוצאים חדשות לבקרים מסעדות איכותיות בערי השרון הקטנות כמו כפר סבא, הוד השרון ורעננה ולאחרונה גם במושבים קטנים כמו בני ציון, קדימה, משמר השרון ועוד.

הפעם הוזמנתי למסעדת "בליסימו" במושב מקסים בשם פרדסיה. זוהי מסעדה שהיא בגדר שגעון של אדם אחר – גדי אליהו, בכיר שב"כ לשעבר שהבישול "בער" בעצמותיו זה שנים רבות.

לאחר שתי שנות ניסיון שהם למד את רזי המקצוע ואפילו ניהל את מסעדת מצדה במשמר השרון, החליט גדי, תושב בת חפר וממש את אהבות ופתוח מסעדה פרטית, משלו בשם בליסימו.

ב"בליסימו", כך החליט גדי, מוכנות כל המנות במקום כולל הפסטות כמובן, מלבד הגלידות, הלחם והפסטות הקצרות. במסעדה ישנו טאבון אבן גדול שנרכש מאיטליה ותפריט איטלקי אותנטי. כדי לחזק את הקשר למקום מתקיימים ב"בליסימו" גם ערבי יין ובירה ובהם מגוון מן המאכלים שבהם מתחמחה המסעדה ומנות  שהוכנו בטאבון המקצועי. עבור הערבים האלה בונים ב"בליסימו" תפריט מיוחד המלווה את הטעימות

קוראי הנאמנים יודעים עד כמה יקר לי המטבח האיטלקי המסורתי ועד כמה אני מקפיד קלה כחמורה על האותנטיות של המאכלים המוגשים לי במסעדות הקוראות לעצמן איטלקית ועד כמה אני נוטה להתאכזב בקלות כשאני נתקל באוכל איטלקי-ישראלי, כזה שלא תמצא בשום מסעדה באיטליה.

כדי להתאימה לקהל סועדים רחב יותר, בחר גדי לעשות את "בליסימו" כשרה וכמובן שהדבר מצמצם מעט את מגוון אפשרויות התפריט – דבר ש"בליסמו" מתמודדת אתו בהצלחה מלאה.

 

כאורח המסעדה הפקדתי את בחירת התפריט בידיו של גדי. נכון אמנם שבצורה זו, כאשר המסעדה מוכנה לביקורת ובעליה בוחר בעצמו את המנות שיגיש, יש חשש שלא תהייה זו ארוחה אותנטית, כפי שזוכים לה סועדים מן המניין אבל בכל זאת, גם להתרשמות הכללית יש משמעות למרות שאולי טרחו מעט יותר על המנות שהוגשו לביקורת.

אך, למה שלא אקדים את המאוחר ואומר כבר בתחילה – התאכזבתי. חששתי ממסעדה כפרית המגישה מאכלים דמויי איטלקיים שרק תגדיל את געגועי לאוכל איטלקי האמיתי וכאמור התאכזבתי. "בליסימו" מצויינת ועומדת בכל סטנדרט של מסעדה איטלקית אותנטית ומלבד, אולי, הריזוטו שבושל מעט יתר על המידה, בהתאמה לטעם הישראלי, זכיתי לארוחה איטלקית אמיתית, כזו שגרמה לי להבטיח לעצמי לחזור למקום לארוחה חוזרת אמיתית ואובייקטית.

וכך, למנות ראשונות קיבלנו טונה צרובה עם פסטו ארטישוק (45 ש"ח) קוקטייל עגבניות שרי מעורבות עם שרי קונפי, בצל צלוי, בצל ירוק, בזיליקום, שמן זית ושום קונפי, קרעי מוצרלה ופסטו (39 ש"ח), ארנציני פומודורו- כדורי ריזוטו עם עגבניות מוצרלה ובזיליקום מצופים בפרורי לחם ומטוגנים, מוגשים על רוטב עגבניות קר (27 ש"ח), ריזוטו פרימוורה- קרם תרד, ברוקולי, אפונה וקישוא – שכאמור היה קצת מאכזב מבחינתי (36 ש"ח)

לעיקריות דגמנו מגוון מנות וביניהן: פיצה ביאנקה טרטופו- פיצה עם קרם מסקרפונה, שמנת ומחית כמהין, מעל פטריות יער ושמפיניון, פרמזן, חלמון פטרוזיליה ושמן כמהין (55 ש"ח), פילה מוסר ים צרוב על פלאנצה עם פולנטה (96 ש"ח),  טליאטלה מפסטה שמוכנה במקום, עם ברוקולי וגבינות ואגוזי מלך (55 ש"ח), ניוקי ריקוטה, שרי קונפי ותרד (54 ש"ח), טורטליני ערמונים בשמנת ועירית (58 ש"ח), ניוקי פרמזן עם ארטישוק, שאלוט, אורגנו וחמאה (52 ש"ח), סלט פיטריות חמות עם חסות ארטישוק פטרוזיליה וגבינה כחולה בויניגרט בלסמי  (41 ש"ח) 

לקינוח ניסינו פונדנט שוקולד עם גלידת וניל וקצפת (32 ש"ח),  טירמיסו (32 ש"ח), פאי תפוחים עם גלידת וניל ואגוזי לוז (35 ש"ח).

חישוב הציון ל"בליסימו" היה פשוט ביותר – 5 נקודות מתוך 5 אני נותן רק למסעדות שהאוכל בהן עומד בסטנדט הגבוה ביותר, אבל ל"בליסימו" מגיע ללא כל ספק הציון 4.5 בסולם ג'אקומו.

 

מסעדת "בליסימו"  

הארז 29, פרדסיה. טל': 077-204-2205 (כשר)

א' – ה' 8:30- 00:00

אוגוסט 2015

בחזרה לדף הביקורות