אמורה מיו

יש סיבות לכך שמסעדה קיימת לאורך זמן בסצינה התל אביבית

 

הוזמנתי ל"אמורה מיו" הוותיקה כאורח המסעדה תוך הבהרה חד משמעותית שאכתוב את התרשמותי ללא משוא פנים.

לשמחתי, לא נתקלתי בהתחבטויות אמיתיות בבואי לכתוב את הטור הזה, כבר בכניסה למקום ניתן להבחין שמדובר במסעדה איטלקית אותנטית - הריחות, העיצוב, זריזותו ואדיבותו של הצוות היעיל וזאת למרות היעדרותן של המפות המשובצות אדום לבן שיש החושבים שאין מסעדה איטלקית בלעדיהן.

גם בשעת הערב המוקדמת שבה הזדמנו למסעדה, כמעט שלא היו שולחנות פנויים וניכר שרבים מבאי המסעדה מבקרים בה בקביעות וזה יפה ומצביע על משהו אותנטי ואמיתי. כזה שלא ניתן למצוא במסעדות ה"איטלקיות" הצצות חדשות לבקרים בכל פינות העיר ומנוהלות בידי שפים שאולי, אולי, חלפו אי פעם במטוס מעל שמי איטליה בדרכם לאיזשהו יעד אירופאי אחר.

כאורחי המסעדה הפקדנו את ניהול הארוחה בידי מנהל המשמרת וביקשנו לקבל מעט מכל דבר כדי לדגום ממגוון המאכלים שמוגשים במקום.

פתחנו, איך לא, בפוקצ'ה ובמה שנקרא במקומותינו מנת אנטיפסטי שכללה סלט קפרזה (מוצרלה, עגבניות ובזיליקום), פלפלים בתחמיץ, שעועית ירוקה חלוטה עם חמאה ושום, גבינת עזים וחציל, פטריות בתחמיץ ותלתלי פרמיג'אנו. מנה עשירה ומגוונת יחסית למנות האנטיפסטי במרבית המסעדות בארץ המתבססות על ירקות קלויים בתנור, שמן זית וחומץ בלזמי. נגסנו קלות מהפוקצ'ה הטעימה כדי להשאיר מקום למנות הבאות.

לצד מנת האנטיפסטי הגיעו לשולחן גם סלט אמורה מיו העשוי מחסות, פלפלים, אגוזים, רוקט ופרמיג'אנו בתיבול ויניגרט עדין ובלתי תוקפני ולצידו סלט סיציליאני נפלא של עגבניות, מלפפונים, זיתים שחורים, גבינה מלוחה, בצל סגול וחסות בתיבול גס של לימון ושמן זית וקרוטונים. אחד הסלטים הטובים שהזדמן לי לטעום מעודי.

כעת, קיבלנו פיצה אישית (ציו דווידה, כך היא נקראת בתפריט) עשויה מבצק דק, כפי שפיצה אמורה להיות, עם רוטב חצילים, עגבניות ומוצרלה שכמותו הייתה מעט מוגזמת לטעמי. אני מעדיף את הפיצות שלי דקות ועם מעט יותר מרמיזות של מוצרלה ועגבניות, את החצילים אני מעדיף לקבל במנה נפרדת ולו גם באותו רוטב שבו הם תובלו בפיצה.

בת זוגי, שתחייה, נשבתה לאחרונה באופנת ה"ללא גלוטן" האמריקאית, שכובשת את הארץ בסערה (ללא כל סיבה רפואית, אם יורשה לי להעיר.) ביקשה להימנע מאכילת פסטה. הוברר לנו שיש להם פסטה ללא גלוטן, מצויינת לטענת המלצרים. ניסינו. ממש לא זה. פסטה, כפי שידוע לכם חייבת להיות מבושלת אל דנטה, פסטה ללא גלוטן שאינה מכילה קמח דורום מתנהגת אחרת ולפיכך קיבלנו מנת פסטה עיסתית ודביקה, אבל את כל האשמה אני יכול להפיל, כמובן, על זוגתי הנוהה אחרי האופנות בעולם.

מנת הפסטה ה"אמיתית" שקיבלנו - פסטה סוזאנה כך היא נקראת במקום הייתה מנת ספגטי מצויינת (פסטה יבשה איכותית של חב' "לה מוליזנה") עם גבינת רוקפור, עגבניות, אנשובי וצנוברים שבושלה בדיוק במידה הנכונה והייתה פשוט נפלאה.

המשכנו במנת ניוקי מיוחדת (ציו לופטו, בתפריט) עם נתחי פילה בקר, ברוקולי, עגבניות ופטריות ברוטב המכיל ברנדי וחריפות עדינה של רוטב טבסקו. צורת הגשה שאינה ממש מקובלת באיטליה אך, לומר את האמת, זה היה שילוב מוצלח ביותר.

המשכנו בשני סוגי רביולי  האחד -רביולי פטריציה עם חמאה וגבינת עזים, עגבניות מיובשות, יין לבן, פרמיג'אנו ובזיליקום והשני - רביולי ריקוטה תרד ופרמזן עם עגבניות מיובשות ואגוז מוסקט. שתי מנות טעימות ועשויות כהלכה.

מבחינתי, ארוחה איטלקית ללא ריזוטו אינה ארוחה מושלמת ולפיכך, ביקשנו גם לדגום מעט ממנות הריזוטו. קיבלנו טריו ריזוטו - 3 צלוחית קטנות ובכל אחת מהן ריזוטו במתכונת אחרת, ריזוטו פטריות עם מעט בצל, שום, חמאה ופרמיג'אנו, ריזוטו עם סלמון מעושן, אפונה, אנשובי פרמיג'אנו וחמאה וריזוטו גבינות עם עגבניות, בצל, שום ובזיליקום.

בניגוד למקובל בארץ, הריזוטו בושל בדיוק במידה הרצוייה, והיה טעים למדי. במרבית המסעדות בארץ נמנעים מלהגיש ריזוטו מפני שהחיך הישראלי אינו מורגל לאורז המבושל "אל דנטה". במקומות אחרים, פשוט מבשלים את האורז יתר על המידה. כאן באמורה מיו הוא בושל בדיוק במידה הנכונה והיה טעים ונימוח בפה. לא אהבתי במיוחד את האורז השחור שהוסף לאחת ממנות הריזוטו אך הוא בוודאי שלא פגם בטעמה של המנה.

כעת, הגיעו מנות הבשר שאני, כקרניבור אמיתי למרות שני הכפתורים שכבר פתחתי במכנסיי, הייתי חייב לדגום גם מהן כמובן. קיבלנו מנת טליאטלה די מנזו (נתחוני בשר בקר) - פרוסות סינטה בקר, עלי רוקט, שמן זית ומיץ לימון שהוגשו על גבי צלחת לוהטת. ומנת בשר נוספת של נתחי פילה בקר עם שקדים, בצל ובטטה קלויים בגריל בתוספת רוטב ויניגרט. שתי מנות שסיימו ארוחה מצויינת.

קוראיי הנאמנים זוכרים בוודאי שקינוחים אינם my cup of tea ובכל זאת הדגימות שחלקתי עם זוגתי ממנת הסמיפרדו הנפלא, פונדנט השוקולד החם ועוגת אלף העלים המדהימה כמעט שגרמו לי לזנוח לחלוטין את ההרגל של הימנעות ממנות קינוח.

לסיכום, אם אתם מעוניינים בארוחה איטלקית אמיתית, כזו שתקבלו במסעדות באיטליה, כדאי שתבקרו ב"אמורה מיו" כאן מגישים אוכל איטלקי אמיתי.

הציון שלי 4.75 מתוך 5

אמורה מיו

אבן גבירול 100, תל אביב

טלפון: 03-5244040

פקס: 03-5243030

מאי 2014

 

בחזרה לדף הביקורות