כיצד להכין ריבה מוורדים?

רקע על ההיסטוריה של הוורד,

הזנים והשימושים השונים

הצמח המכונה בלעז רוזה הוא ורד ולא כפי שמקובל לחשוב אצלנו - שושנה. הוורד אלגנטי וקלאסי ומופיע במגוון צבעים נפלאים, ריחניים ומבושמים. יש לו מגוון של שימושים בבית, בגינה וגם בהכנת מטעמים. אפשר לרקוח ממנו ריבות ולחלוט מעליו תה טעים.  

איריס גלזמן ממשתלות וונדי, מספרת שהוורד הוא הצמח הפופולארי ביותר בעולם. מדי שנה נמכרים כ- 150 מיליון שתילי ורד ברחבי העולם. הוורד מוזכר בכתבים בתקופות קדומות ביותר ולמעשה יש עדויות שהוא קיים בעולם עוד לפני מוצא האדם.

היוונים השתמשו בוורד לקישוט התקרה בפגישות חשאיות, שהשתיקה יפה להן והוא היה למעשה הקוד לכך שהפגישה חשאית. השימוש בוורד למטרה זו הוליד את הביטוי שנפוץ בעולם 'סאב רוסה' –Sub rosa – (מתחת לוורדים) - סמל לשתיקה. בתקופת הרומאים השתמשו בוורד למרפא ולקישוט בפסטיבלים. 

ורדים מלווים אותנו לאורך חיינו בשמחות ובעצב, מיום לידתנו ועד יום מותנו. הם הסמלים לאהבה – ורד אדום (יש ורד אדום שנקרא דון ג'ואן...), לטוהר ויופי – לכלה בחתונתה – ורד לבן, סמל לקשיחות ולמוות (בעולם התחתון) – ורדים בצבע כהה כמעט שחור.

הוורד הוא הפרח עם מספר זני המכלוא והסוגים הגדול בעולם: מוורדי כיסוי זוחלים, לשיחים גבוהים, מפרחים קטנים ופשוטים לגדולים ומלאים, בצבעים חזקים ועדינים, לגינון, לקטיף ועם פירות דקורטיביים לעיצוב. הם גדלים ברוב סוגי האקלים וכמעט בכל מקום בעולם אפשר למצוא ורדים. 

בארצנו קיימים מאות זנים של ורדים שונים: מזנים עתיקים, אותם ניתן לראות בעיר העתיקה בירושלים, עד זנים חדשים, אותם ניתן לראות במקומות שונים כמו גן וואהל לוורדים בירושלים.

איריס גלזמן מספקת מרשם פשוט להכנה של ריבת ורדים שאפשר לרקוח מעלי הכותרת של הוורדים בגינה. למתכון זה נשתמש בוורדים מסוג כלאי התה, בעלי הפרחים הגדולים. מומלץ לא לרסס את הוורדים כחודש לפני האסיף, כדי להבטיח שיהיו לנו מאכלים נקיים ובריאים.

ריבת ורדים

החומרים:

½ ק"ג של עלי כותרת שטופים ומיובשים.

2 ק"ג סוכר

2 כוסות מים

מיץ מ-1/2 לימון

1 כפית ג'לי מומס (למי שאוהב ריבות סמיכות)

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את עלי הכותרת עם ½ ק"ג סוכר ומשאירים בכלי מכוסה ליום אחד, מנערים מספר פעמים ביום.

  2. מעבירים את התערובת לסיר עם שארית הסוכר ומוסיפים את המים (והג'לי).

  3. מבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס כולו, מגדילים את האש ומרתיחים במשך 10 דקות או עד שמקבלים עיסה נוזלית סמיכה.

בפירות הוורדים לאחר הפריחה – טריים או מיובשים- ניתן להשתמש לחליטת תה.

את צמחי הוורדים ניתן להשיג במשתלות וונדי בעין ורד בשרון, בשילת – ליד מודיעין וב"עד הלום" – דרומית לאשדוד. עצות בנושא גינון מתפרסמות באתר "עולם הגן":

www.olamhagan.co.il 

לפרטים נוספים:

איריס גלזמן, משתלות וונדי, טל: 050-7290691

בחזרה לדף הכתבות