אצל סלסינגר באומבריה

מאת ג'אקומו

קסולרה סלסינגר בלב הנוף המדהים של אומבריה

בפינה קסומה באומבריה באיזור ולנרינה  (Valnerina) בעמק הנהר נרה (Nera), בכפר הקטן פרצ'י (Preci) כשחלפנו באיזור בדרך מקרה בדרכנו מנורצ'ה (Norcia) לפרוג'ה (Perugia) וכשאנו מחפשים מקום להניח בו את ראשנו בלילה גילינו את קסולרה סלסינגר (Casolare Salsinger). מעין מלון קטן בן חמישה חדרים גדולים ומרווחים מרוהטים בריהוט מקומי מקורי ומיוחד. וכך גם התוודענו למנהלו ולבעליו של המקום, האיש המיוחד - הישראלי אורי סלסינגר.

שמונה שנים מתגורר אורי במקום ומסתבר שהוא הפך כמעט למוכתר הכפר. אורי יודע הכל, מכיר את כולם ושמח לנדב טיפים לישראלים שמחליטים לבלות במלון הקטן שהוא מנהל.

בקרו אצל אורי בכניסה לפרצ'י, אמרו שאנחנו שלחנו אתכם ותזכו ליחס אפילו טוב יותר מזה הנפלא שאורי יודע להעניק. בעונה הבוערת, רצוי שתיצרו קשר עם אורי טרם יציאתכם מהארץ ותתאמו איתו מועד הגעתכם.

איזור Valnerina הוא מן האזורים היפים באיטליה ומאופיין בערים קטנות שנשתמרו מימי הביניים, גבעות ירוקות, נחל יפהפה, מפל מים ואגמים קטנים. במרחק של כ-20 דקות יש אתר סקי ושמורת טבע  גדולה במגוון צורות נוף, בעלי חיים דגים וציפורים.

כאן מצויות מסעדות מקומיות מצויינות המפורסמות בכל איטליה. הן מתמחות בעיבוד בשר, מהטובים באיטליה כולה, בגבינות ה"פקורינו" המיוחדות ובפטריות הכמהין האופייניות לאיזור ונקראות Tartufi מהן יוצרים מגוון מוצרים ומאכלים, מיוחדים וטעימים.

פרצ'י היא נקודה נפלאה להתמקם בה אם בוחרים לתייר בחבל הארץ המופלא הזה – אומבריה שמעטים הישראלים שמכירים אותו באמת. אם אתם מתכננים חופשה בטוסקנה, הקדישו גם יומיים לאומבריה, מובטח לכם שתאהבו כל רגע. קרוב לוודאי ששמעתם או אפילו בקרתם כבר בכמה מעריה המיוחדות של אומבריה כמו פרוג'ה   ואסיסי, למשל. אבל, אומבריה גם מציעה לכם מספר גדול של ערי גבעה כמו גוביו, ספלו, ספולטו, טרני, פוליניו, מונטה פיאסקונה וטודי, ערים עתיקות כמו נורצ'יה, פרוג'יה ואורבייטו ופינות חמד כמו אגם פיה-די-לוקו ומפלי קסקטה דה לה מרמורה.

אומבריה גם זולה יותר, מסבירת פנים יותר לתייר ומציעה מטבח עשיר ומגוון שבין מרכיביו העיקריים תופסות מקום כבוד פטריות הכמהין – טרטופו באיטלקית. כמה מן היינות המיוצרים באומבריה  נמנים על היינות הטובים באיטליה וביניהם יינות DOCG  כמו Montefalco Sagrantino or Sagrantino di Montefalco או Torgiano Rosso Riserva ויינות DOC כמו Colli Altotiberini, Colli Amerini, Colli del Trasimeno or Trasimeno, Colli Martani, Rosso Orvietano or Orvietano Rosso, Torgiano ועוד.

הקדישו כמה ימים לאומבריה, בקרו בכפרים הנפלאים כמו סקג'ינו (Schegino) למשל, טיילו בסמטאותיה של פרוג'יה וברחובותיה הצרים של ספולטו, בקרו בכנסיית santa maria degli angeli למרגלות אסיסי, ובדואומו המרהיב באורבייטו עם הפרסקות הנפלאות של Signorelli בן המאה ה-15, או פשוט היטיבו את לבכם במסעדות המשובחות הנמצאות בערים ועל אם הדרך.

הקשיבו לעצתי, חרגו מעט מן המסלול הקבוע של הישראלים הכולל את טוסקנה והאגמים בצפון, ובואו לבקר בחבל ארץ נפלא זה. מובטחת לכם חוויה מיוחדת.

מסלול לטיול מומלץ על ידי ג'אקומו לטיול באומבריה תוכלו למצוא כאן.

ארוחה באומבריה עושר טעמים וחוויה אמיתית

באומבריה וליתר דיוק בפרצ'י, אכלנו גם את אחת הארוחות הטובות שאכלנו אי פעם באיטליה – בהמלצתו של אורי היודע-כל ביקרנו במסעדת איל קסטורו המגישה ארוחת טעימות על בסיס פטריות כמהין. במשך שעה שלמה לא הפסיקו להגיע לשולחננו המנות והאחת טובה מרעותה.

 

התחלנו במנת קרוסטיני עם ממרח טרטופו, פרוסות פרושוטו קרודו וסלמי מקומי ופרוסת גבינת פקורינו,

 

 

לצד חביתת כמהין נפלאה.

 

 

המשכנו במנת פסטה – פטוצ'יני ברוטב כמהין ושמן זית

 

 

 

ולאחריה פסטה מיוחדת אופיינית לאיזור בשם פיורילי (fiore – פרח באיטלקית) ברוטב כמהין ואספרגוס מדהים.

 

עוד אנו מלקקקים משפתינו את שאריות הרוטב הנפלא ולשולחן הגיעו 3 מנות בשר

 

 

בשר חזיר בר צלוי בקדרה,

 

צלעות חזיר ברוטב פטריות כמהין

 

 

ונתחי בשר בקר צלויים על אש פתוחה וגם עליהן וריאציה כלשהי של פטריות כמהין,

 

יין אדום שולחני ובקבוק מים מינרליים השלימו ארוחה נפלאה זו שמחירה (לא תאמינו) היה 30 אירו בלבד (בהמלצת אורי הזמנו מנת טעימות אחת, ואכן אם אינכם רעבים בצורה יוצאת דופן הסתפקו גם אתם בכך).

 

· Casolare Salsinger

  Preci, Umbria, Italia

  Tel:  0039-0743-939294

  e-mail: urisa21@hotmail.com 

 

·  IL CASTORO

   Via Roma - 06047 - Preci (PG)

   Tel: (+39) 0743 99127-939316 - Fax: (+39) 0743 939248

 

אומבריה - אוקטובר 2008

בחזרה לדף הכתבות