"עשה ו"אל תעשה" בבישול פסטה

מתאים לפסטה יבשה ולפסטה טרייה

יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב

  • פסטה מבשלים בהרבה מים – 1 ליטר מים לכל 100 גרם פסטה

  • פסטה מבשלים עם הרבה מלח – 1 כפית מלח לכל ליטר מים

  • לא מוסיפים שמן למי הבישול

  • לא חשוב מתי מוסיפים למים את המלח

  • את הפסטה מוסיפים לסיר כאשר המים רותחים ומערבבים היטב מייד – כדי שהפסטה לא תידבק

  • פסטה יבשה מבשלים לפי הוראות היצרן – בין 6 ל-12 דקות

  • פסטה טרייה מבשלים כ-3 דקות

  • שומרים כוס אחת מן המים שבהם בושלה הפסטה כדי להוסיף לרוטב – אם יהיה צורך בכך

  • הרוטב תמיד מחכה לפסטה - רק אחרי שהרוטב מוכן מבשלים את הפסטה.

  • אם מכינים רוטב על בסיס שמנת משאירים אותו על האש וכאשר הפסטה מוכנה מסננים אותה מהמים ומעבירים לרוטב למשך כדקה אחת.

  • אם הרוטב הוא על בסיס ירקות, עגבניות וכדומה מסננים את הפסטה, מעבירים לקערה, שופכים עליה את הרוטב המוכן, מערבבים ומגישים.

בחזרה לדף הכתבות