אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

 

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות

מומלץ במיוחד

ב-21.5

 - סדנה חדשה ומיוחדת דגים ופירות ים


על אודות עגבניות ועל עגבניות במטבח האיטלקי

מאת יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב

למרות שעגבניות נחשבות לחלק בלתי נפרד מן המטבח האיטלקי, הן הגיעו לדרום איטליה מן העולם החדש רק במאה ה-16.

קרוב לודאי שהן הובאו מפרו שבדרום אמריקה (שם הן נקראו בשם tomatell) וגודלו באיטליה בסביבות העיר נאפולי. הבוטניקאי האיטלקי פיירו מטאוטי הזכיר אותן לראשונה בשנת 1544 וקרא להן בשם pomi d'oro (תפוחי זהב).

המתכון הראשון לבישול מאכל עם עגבניות פורסם באיטליה בשנת 1705 והמתכון הראשון לרוטב עגבניות הופיע בשנת 1797 בספר בישול שנכתב על ידי פרנצ'סקו ליאונרדי.

התזכורת הראשונה של ספגטי ברוטב עגבניות הופיעה בשנת 1839 בספרו של איפוליטו קוולקאני אשר בתרגום חופשי נקרא "בישול ביתי בסגנון נאפוליטני"....

 להמשך הכתבה


ביקורת מסעדות חדשה

ארצ'י ביסטרו בר - ביתן אהרון

קמפנלו - תל אביב

אונו - תל אביב

דוד ויוסף - תל אביב

דג דניס על מצע פורטובלו ותרד

החומרים (לשני סועדים):

2 פילטים של דג דניס

100 גרם חמאה

2 פטריות פורטובלו

250 גר' תרד טרי או קפוא

4 שיני שום קצוצות

1/3 מיכל שמנת מתוקה

6 פטריות שמפיניון קצוצות

1/4 כוס יין לבן

מלח

פלפל שחור טחון גס

  

אופן ההכנה:

  1. ממיסים במחבת חצי מכמות החמאה ומטגנים את פרוסות הדג. מתחילים עם העור כלפי מטה.

  2. ממליחים ומפלפלים את הדג ואחרי 3 דקות הופכים לצד השני.

  3. ממשיכים לטגן 2 דקות נוספות ומורידים מהאש.

  4. מפשירים את התרד הקפוא או חולטים את התרד הטרי במעט מים.

  5. ממיסים במחבת את שארית החמאה. סוחטים את הנוזלים מהתרד ומעבירים למחבת.

  6. מוסיפים למחבת את השום הקצוץ, ממליחים ומפלפלים ומטגנים במשך כ-4 דקות.

למתכון המלא


למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנאות בסיסית ומתקדמת להכנת גבינות בבית

הסדנאות הקרובות

ב-24.4 בערב

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com

להרשמה לחצו כאן או התקשרו ל-052-6662124


אצל ג'אקומו

המדריך השלם לבישול איטלקי
 

ספר שלם בתקליטור ב-45 ש"ח

(+ משלוח 10 ש"ח)

מכיל למעלה מ-300 מתכונים

בנושאים, אפייה, מרקים מנות ראשונות ואנטיפסטי,

פסטה, מנות עיקריות וקינוחים -

כולם מן המטבח האיטלקי -

 וכן כתבות וסיפורים ועשרות צילומי צבע.

להזמנת הספר לחצו כאן

לצפייה בדפי דוגמה מתוך הספר לחצו כאן

סדנאות הבישול הקרובות של ג'אקומו

והסדנאות הבאות בחודשים

אפריל   מאי

אפייה וקינוחים

יום ד' 23.4 - 7 בערב

כמה מכם זכו לחוש את הריח הנפלא של לחם טרי שנאפה במקום מול עיניכם מבצק שהכנתם במו ידיכם ולאכול אותו בעודו חם?

כאן תלמדו את כל שיש לדעת על מוצרי מאפה איטלקיים כמו פוקצ'ה, צ'אבטה, קלצונה, פיצות וגריסיני וכמובן שגם תכינו ותאכלו אותם בעודם מהבילים בניחוח מופלא. נכין גם כמה קינוחים ממיטב הקינוחים של המטבח האיטלקי כמו פנקוטה, טירמיסו וסופלה שוקולד.... לפרטים

הכנת גבינות בבית

יום ה' 24.4 - 7 בערב

טעמתם פעם גבינת פטה או גבינת ריקוטה שהכנתם בבית במו ידיכם. זוהי חוויה אחרת ואתם מוזמנים לקחת בה חלק וללמוד כיצד להכין גבינות בבית. בסדנה נכין גבינות ריקוטה, מוצרלה, חלומי ופטה. נלמד הכל על חלב, אנזימים ומחמצות ועל כל הכרוך בייצור גבינות ביתיות מסוגים שונים....  לפרטים

פסטה ורביולי

יום ו' 25.4 - 10:30 בבוקר

חוויתם את החוויה שבאכילת פסטה ביתית אמיתית שהכנתם במו ידיכם?

זאת ההזדמנות שלכם - כאן תכינו בעצמכם בצק לפסטה מקמח דורום אמיתי,  תכינו פסטות בצורות שונות ואפילו רביולי במילויים שונים על בסיס ריקוטה (שגם אותה נכין במקום).

נכין גם פסטות .... לפרטים

מאכלים איטלקיים קלאסיים

יום ג' 29.4 - 7 בערב

מי שביקר באיטליה וניסה גם מאכלים שאינם דווקא פסטות זכה, אולי, לגלות מעט מן המטבח האיטלקי המגוון. זו הסדנה שבה תעשו היכרות מחודשת עם מאכלים מיוחדים ומעניינים וביניהם:

בסדנה נכין בצק לפיצה, פיצה ביאנקה, סלט לחם ועגבניות – פנצנלה, קפונטה חצילים מסיציליה, ניוקי א-לה... לפרטים

לסדנאות נוספות באפריל   מאי

להרשמה התקשרו בטלפון 6662124-052

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לזוג או ליותר

לפרטים

מתכונים חדשים באתר

דג דניס על מצע פורטובלו ותרד

רביולי ריקוטה ותרד ברוטב אליו אוליו עם פסטו

פסטה ברוטב שוקולד

פרפלה עם בשר טחון וכורכום

קציצות דגים

כעכים

כרוב אפוי בחומץ יין

 

אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן


Flag Counter

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/home.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024