אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

 

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות

השוּמר במטבח האיטלקי

יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב

תייר ישראלי המבקר בשווקים באיטליה עשוי לתהות על הכמויות העצומות של שומר (הניקרא finocchio באיטלקית) וארטישוק (Carciofo) המוצגות למכירה. שני הירקות הנפוצים בשימוש האלה, במטבח האיטלקי, נמכרים בצורתם הטבעית כלומר, עם העלים במלוא אורכם.

השומר, המשתייך לקבוצת הירקות שבין חבריה נמנים השמיר, הקוריאנדר (כוסברה), הכמון והקימל מצטיין בטעם האניס העדין ויש הנוטים להחליפו בטעות בצמח האניס.

צורת השומר היא כפקעת וממנה צומחים גבעולים עבים כדוגמת גבעולי סלרי עם עלים דקים בצורת עלי שמיר. עם הבשלתו של השומר נוצרים בו זרעונים קטנים המשמשים בעיקר לתיבול מאכלים שונים.

השומר צומח בעיקר לאורך חופי הים התיכון ובמקרים רבים הוא צומח באופן טבעי לאורך חופי הים וגדות הנהרות. השומר מוכר כבר מתקופות קדומות ותורבת על ידי הרומאים בגלל הארומה הטבעית שלו ומרקמו העסיסי והבשרני וצבאות הרומאים ששלטו בחלקים נרחבים של העולם העתיק הביאו אתם את השומר ותרמו להרחבת גידולו במקומות שונים שהיו בשליטתם.

התכונות הרפואיות בהן מצטיין השומר וריחו המיוחד הביאו למחשבה שהוא עוזר בגירוש שדים ועין רעה ובבתים רבים נהוג היה לתלותו על מפתן הבית.

להמשך הכתבה


ביקורת מסעדות חדשה

פסטוריה - הרצליה פיתוח

צ'ופ צ'ופ - הוד השרון

באקארו - רעננה

דגים - הוד השרון

מוזס סלון - תל אביב

אמורה מיו - תל אביב

אל וסינו - תל אביב

ברוקולי ותפוחי אדמה אפויים בשמנת

  

 

החומרים:

1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי של כ-3 מ"מ

2-3 תפרחות ברוקולי טרי

3 שיני שום

75 גרם חמאה

1 מיכל שמנת מתוקה

100 גרם גבינה צהובה מגוררת.

מלח ופלפל שחור גרוס גס

אופן ההכנה:

  1. קולפים את תפוחי האדמה, פורסים אותם לפרוסות ומבשלים במים עד שהם מתחילים להתרכך.

  2. בסיר אחר מבשלים במים רותחים  מומלחים את הברוקולי, מפורק לפרחים בגודל בינוני, במשך כ-7 דקות.

  3. ממיסים את החמאה, מוסיפים לה את השמנת, מועכים את השום, ממליחים ומביאים לרתיחה.

  4. בתבנית אפייה שופכים חצי מכמות השמנת הרתוחה.

  5. מפזרים מעל השמנת שלושה רבעים מכמות תפוחי האדמה.

  6. מפזרים מעל חצי מכמות הגבינה המגוררת ומניחים עליה את הברוקולי המאודה.

  7. מפזרים מעל את שאר תפוחי האדמה.

  8. שופכים מעל את שארית השמנת, מפזרים מלח גס, גבינה מגוררת ופלפל שחור.

  9. מכניסים לתנור בחום של 220 מעלות למשך כ-15 דקות.

  10. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.


למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנאות בסיסית

וסדנה מתקדמת להכנת גבינות בבית

 

 

הסדנאות הקרובות:

סדנה בסיסית ב-10.12, 24.12, 7.1, 11.2

בשעה 7 בערב

סדנה מתקדמת (2 מפגשים)

ב-15.12 וב-17.12

 

לפרטים

היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com

להרשמה לחצו כאן או התקשרו ל-052-6662124


אצל ג'אקומו

המדריך השלם לבישול איטלקי

 

ספר שלם בתקליטור ב-45 ש"ח

(+ משלוח 10 ש"ח)
 

 

מכיל למעלה מ-300 מתכונים

בנושאים, אפייה, מרקים מנות ראשונות ואנטיפסטי,

פסטה, מנות עיקריות וקינוחים -

כולם מן המטבח האיטלקי -

 וכן כתבות וסיפורים ועשרות צילומי צבע.

להזמנת הספר לחצו כאן

לצפייה בדפי דוגמה מתוך הספר לחצו כאן

סדנאות הבישול הקרובות של ג'אקומו

והסדנאות הבאות בחודשים  נובמבר  דצמבר  ינואר  פברואר

פסטה ורביולי

יום ו' 28.11 - 10:30 בבוקר

האם חוויתם אי פעם את החוויה שבאכילת פסטה ביתית אמיתית שהכנתם במו ידיכם?

זאת ההזדמנות שלכם - כאן תכינו בעצמכם בצק לפסטה מקמח דורום אמיתי,  תכינו פסטות בצורות שונות ואפילו רביולי במילויים שונים על בסיס ריקוטה (שגם אותה נכין במקום).

נכין פסטות מסוגים שונים כמו פטוצ'יני...  לפרטים

מנות ראשונות מן המטבח האיטלקי

יום ג' 2.12 - 7 בערב

חשבתם שכל מה שיש במטבח האיטלקי הוא פסטה ופיצה? כאן תלמדו שיש עוד צדדים למטבח האיטלקי שאינם נופלים מן הפסטות ואפשר להכין ארוחה איטלקית מושלמת גם ללא פסטה.

המטבח האיטלקי מצטיין במבחר מנות ראשונות נפלאות, העשויות מגבינות, מירקות, מבשרים ומבצקים.

בסדנה זו תלמדו להכין כמה מן המנות המיוחדות שמקדימות את הפסטה ומהוות חלק  ...  לפרטים

מאכלים קלאסיים מן המטבח האיטלקי

יום ו' 5.12 - 10:30 בבוקר

מי שביקר באיטליה וניסה גם מאכלים שאינם דווקא פסטות זכה, אולי, לגלות מעט מן המטבח האיטלקי המגוון. זו הסדנה שבה תעשו היכרות מחודשת עם מאכלים מיוחדים ומעניינים וביניהם:

סדנה נכין בצק לפיצה, פיצה ביאנקה, סלט לחם ועגבניות – פנצנלה, קפונטה חצילים מסיציליה, לזניה מיוחדת ברוטב פטריות ופסטו, ניוקי א-לה רומנה עם פרמיג'נו, ריזוטו ריזי ביזי...

לפרטים

פסטה ורביולי

יום ג' 9.12 - 7 בערב

האם חוויתם אי פעם את החוויה שבאכילת פסטה ביתית אמיתית שהכנתם במו ידיכם?

זאת ההזדמנות שלכם - כאן תכינו בעצמכם בצק לפסטה מקמח דורום אמיתי,  תכינו פסטות בצורות שונות ואפילו רביולי במילויים שונים על בסיס ריקוטה (שגם אותה נכין במקום).

נכין פסטות מסוגים שונים כמו פטוצ'יני... 

לפרטים

לסדנאות נוספות בחודשים

נובמבר  דצמבר  ינואר  פברואר

להרשמה התקשרו בטלפון 6662124-052

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לזוג או ליותר

לפרטים

מתכונים חדשים באתר

אורקייטה ברוטב ברוקולי

פריטטה מגוון ירקות

עגבניות מיובשות מושרות בשמן זית

פריטטת תרד ופטריות

פפרדלה עם בייקון, אפונה ואספרגוס

דלורית עם תרד

ברוקולי עם תפוחי אדמה ברוטב שמנת

אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן


Flag Counter

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/home.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024