אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

 

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות

הבטטה - מלכת המטבח החדשה ישנה

יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב

בטטה. זהו הירק ה"איני" ביותר כיום – אתרי המתכונים ודפי העיתונים עמוסים כיום במתכוני בטטות - מרק בטטות, צלי עם בטטות, פשטידות בטטות, מחית בטטות,  פסטה עם בטטות, צ'יפס בטטות, בטטות ממולאות, אפויות ובטטות בגריל, קינוחים מבטטות, ריבות בטטות ועוגות מבטטות. אין כיום מסעדה יוקרתית, או שף אופנתי שאינם משתמשים בבטטות והשיגעון שוטף את מטבחי העולם כולו.

הבטטה מופלאה הזאת היא שורש ירק אכיל שמקורו באמריקה. צבעה כתום חום, טעמה מתוק ומרקמה כעין מחית עדינה. קיימים סוגים רבים של בטטות, אולם רק שניים מהם מגודלים בצורה מסחרית - הבטטה הבהירה החיוורת והבטטה הכהה יותר.

לבטטה החיוורת יש קליפה דקה צהבהבה ובשרה צהוב בהיר. טעמה אינו מתוק ואחרי הבישול נוהגים לתת לה להתייבש ומכינים ממנה מחית. לבטטה הכהה יש קליפה כהה יותר וצבע כתום חי. בשרה מתוק והופך בבישול לכעין מחית רכה. בטטות נמצאות כיום בשווקים כמעט במשך כל השנה וכאשר קונים אותן יש להקפיד לבחור את הבטטות הקטנות או את אלה שגודלן בינוני, שקליפתן חלקה ועליה מספר קטן של כתמים.

בטטות אינן נשמרות טוב באחסון רגיל ויש להקפיד לשמור אותן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון כאלה ...

להמשך הכתבה


 פינת המחיר ההוגן

מגה בעיר כפר סבא 19.10 ש"ח


מתכונים חדשים באתר

שומר עם לימון ושמן זית

מבחר ירקות בתיבולים שונים

קרם פטיסייר לעוגת אלף העלים (millefoglie)

פריטטת תרד וגבינות על מצע בצק פילאס

אורקייטה ברוטב ברוקולי

פריטטה מגוון ירקות

עגבניות מיובשות מושרות בשמן זית


אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן


 

קנולי בסגנון סיציליה

 

החומרים (ל-12 קנולי):

30 גרם חמאה

3 כפות סוכר

200 גרם קמח

2 שקיות סוכר וניל

1/4 כוס יין לבן חצי יבש

קורט מלח

שמן לטיגון עמוק

קורט מלח

30 גרם קמח (לקימוח המשטח)

 

למילוי:

500 גרם גבינת ריקוטה

125 גרם סוכר

100 גרם שוקולד מריר

60 גרם פירות מסוכרים (קליפות לימון, תפוזים, דובדבנים וכדומה)

אבקת סוכר

מעט תמצית וניל

אופן ההכנה:

מקציפים את החמאה והסוכר עד שמתקבלת עיסה חלקה וקרמית.

מוסיפים את היין, סוכר הווניל וקורט מלח ומערבבים היטב.

מוסיפים את הקמח ולשים עד שנוצר בצק.

מניחים את הבצק במקום קריר לשעה וחצי לפחות.

מרדדים את הבצק במערוך לעובי של כחצי סנטימטר וחותכים ריבועים בגודל של 10x10ס"מ.

להמשך המתכון


למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנה בסיסית

וסדנה מתקדמת להכנת גבינות בבית

 

הסדנאות הקרובות:

סדנה בסיסית ב-28.1,

וב-11.2, בשעה 7 בערב

סדנה מתקדמת (2 מפגשים)

ב-19.1 וב-21.1

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com

להרשמה לחצו כאן או התקשרו ל-052-6662124


אצל ג'אקומו

המדריך השלם לבישול איטלקי

ספר שלם בתקליטור ב-45 ש"ח

(+ משלוח 10 ש"ח)
 

מכיל למעלה מ-300 מתכונים

בנושאים, אפייה, מרקים מנות ראשונות ואנטיפסטי,

פסטה, מנות עיקריות וקינוחים -

כולם מן המטבח האיטלקי -

 וכן כתבות וסיפורים ועשרות צילומי צבע.

להזמנת הספר לחצו כאן

לצפייה בדפי דוגמה מתוך הספר לחצו כאן

בקרוב סדנאות חדשות

מיטב מאכלי איטליה

יום ג' 10.2

בשרים ומנות עיקריות

יום ד' 18.2


סדנאות הבישול הקרובות שלנו והסדנאות הבאות בחודשים  ינואר  פברואר

לעשות גבינות בבית

יום ד' 28.1 - 7 בערב

טעמתם פעם גבינת פטה או גבינת ריקוטה שהכנתם בבית במו ידיכם. זוהי חוויה אחרת ואתם מוזמנים לקחת בה חלק וללמוד כיצד להכין גבינות בבית.  בסדנה נכין גבינות ריקוטה, מוצרלה, חלומי ופטה. נלמד הכל על חלב, אנזימים ומחמצות ועל כל הכרוך בייצור גבינות ביתיות... לפרטים

פסטה, ריזוטו, לזניה וקנלוני

יום ו' 30.1 -  10:30 בבוקר

בסדנה הזאת נכין מאכלי פסטה מיוחדים שאינם רגילים במסעדות. נכין בצק לפסטה מקמח דורום, נלמד להכין פסטות כמו פפרדלה, פרפלה ופוזילי. נכין בצק ללזניה ונאפה ממנו לזניה מיוחדת עם בשמל ופסטו, וקנלוני במילוי גבינות, נכין פסטה טוסקנית מיוחדת בשם פיצ'י ופסטה פולייזית ברוטב ברוקולי. כמו כן נלמד להכין ריזוטו, ניוקי תפוחי אדמה.... לפרטים

אפייה איטלקית וקינוחים

יום ג' 3.2 -  7 בערב

כמה מכם זכו לחוש את הריח הנפלא של לחם טרי שנאפה במקום מול עיניכם מבצק שהכנתם במו ידיכם ולאכול אותו בעודו חם?
כאן תלמדו את כל שיש לדעת על מוצרי מאפה איטלקיים כמו פוקצ'ה, צ'אבטה, קלצונה, פיצות וגריסיני וכמובן שגם תכינו ותאכלו אותם בעודם מהבילים בניחוח מופלא...
לפרטים

מנות ראשונות מן המטבח האיטלקי

יום ו' 6.2 - 10:30 בבוקר

חשבתם שכל מה שיש במטבח האיטלקי הוא פסטה ופיצה? כאן תלמדו שיש עוד צדדים למטבח האיטלקי שאינם נופלים מן הפסטות ואפשר להכין ארוחה איטלקית מושלמת גם ללא פסטה.

המטבח האיטלקי מצטיין במבחר מנות ראשונות נפלאות, העשויות מגבינות, מירקות, מבשרים ומבצקים... לפרטים

לסדנאות נוספות בחודשים 

ינואר  פברואר

להרשמה התקשרו בטלפון

 052-6662124

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לזוג או ליותר

לפרטים

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  כותבים לנו

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/home.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024