אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

 

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות

לזניה - מה מקורה וכיצד מכינים אותה

ג'אקומו

לזניה היא אחד מעשרת מאכלי הפסטה הנפוצים בעולם כולו ולפיכך היא גם מצטיינת בריבוי גרסאות אשר הקשר בין כמה מהן למתכונים המקוריים רחוק כרחוק מזרח ממערב. במקומות מסויימים (נחשו איפה) נמצא גם לזניה עם גבינת קוטג', לזניה עם גבינת פטה ואפילו לזניה מתוקה.

שמה של הלזניה (Lasagne באיטלקית) משובש במקומות רבים בעולם ובמקומות מסויימים בארה"ב ובגרמניה יש הקוראים לה לזגנה (שזו דרך קריאה משובשת של הכיתוב האיטלקי). זוהי פסטה רחבה, שטוחה ויש המשערים שזוהי בעצם צורתן המקורית של כל הפסטות שאנו מכירים כיום (כ-400 צורות שונות). השם לזניה ניתן גם למנה העשוייה מן הפסטה הזאת ואשר נאפית בתנור עם רטבים שונים.

באופן מסורתי, בצק הלזניה הוכן מקמח דורום (טחון בטחינת סמולינה גסה), קמח לבן וביצים וכך היא נעשית גם היום.

קיימות גרסאות שונות למקור שמה של הלזניה. יש המשערים שמקורה של המילה הוא מן המילה היוונית Laganon. Laganon היה שמה של יריעת בצק שטוחה חתוכה לרצועות. והיא עדיין משמשת בשפה יוונית ופירושה הוא סוג דק ושטוח של מעין מצות.

להמשך הכתבה


ביקורת מסעדות חדשה

פסטוריה - הרצליה פיתוח

צ'ופ צ'ופ - הוד השרון

באקארו - רעננה

דגים - הוד השרון

מוזס סלון - תל אביב

אמורה מיו - תל אביב

אל וסינו - תל אביב

עגבניות מיובשות מושרות בשמן זית

החומרים:

4-5 קג עגבניות בשלות, מהסוג הקשה

1-2 כוסות חומץ בן יין

2 כוסות שמן זית

1 גבעול רוזמרין

4 שיני שום, חצויות

מלח בישול

 
אופן
ההכנה
:

  1. חוצים את העגבניות ומניחים אותן על משטח בד או שק. 

  2. מפזרים מעל מלח בישול ומניחים בשמש ישירה במשך כשבוע.  אין צורך להפוך את העגבניות. 

  3. לאחר שהעגבניות התייבשו והצטמקו, מסלקים מהן את שאריות המלח ומניחים בצנצנת גדולה. 

  4. מכסים את העגבניות בחומץ ומניחים לעמוד כ-2 עד 3 שעות עד שהעגבניות חוזרות ותופחות. 

  5. מוציאים מהחומץ, מנגבים ומניחים בצנצנת אחרת.  מכסים בשמן זית, מוסיפים כמה עלי רוזמרין ו-4 שיני שום ומניחים לעמוד 10 ימים לפחות. 

 

מגישים עם לחם כפרי, או עם ברוסקטה בשמן זית. 


למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנאות בסיסית ומתקדמת להכנת גבינות בבית

הסדנאות הקרובות:

בסיסית ב-3.9

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com

להרשמה לחצו כאן או התקשרו ל-052-6662124


אצל ג'אקומו

המדריך השלם לבישול איטלקי

ספר שלם בתקליטור ב-45 ש"ח

(+ משלוח 10 ש"ח)
מכיל למעלה מ-300 מתכונים

בנושאים, אפייה, מרקים מנות ראשונות ואנטיפסטי,

פסטה, מנות עיקריות וקינוחים -

כולם מן המטבח האיטלקי -

 וכן כתבות וסיפורים ועשרות צילומי צבע.

להזמנת הספר לחצו כאן

 

לצפייה בדפי דוגמה מתוך הספר לחצו כאן

סדנאות הבישול הקרובות של ג'אקומו

והסדנאות הבאות בחודש    ספטמבר  אוקטובר  נובמבר

אפיה וקינוחים

יום ה' 2.10 - 7 בערב

כמה מכם זכו לחוש את הריח הנפלא של לחם טרי שנאפה במקום מול עיניכם מבצק שהכנתם במו ידיכם ולאכול אותו בעודו חם?

כאן תלמדו את כל שיש לדעת על מוצרי מאפה איטלקיים כמו פוקצ'ה, צ'אבטה, קלצונה, פיצות וגריסיני וכמובן שגם תכינו ותאכלו אותם בעודם מהבילים בניחוח מופלא. כדי להמתיק מעט את החוויה נכין גם כמה קינוחים ממיטב הקינוחים של המטבח האיטלקי כמו פנקוטה, טירמיסו וסופלה שוקולד.

פרטים

פסטה, ריזוטו, לזניה וקנלוני

יום ה' 6.10 - 7 בערב

בסדנה הזאת נכין מאכלי פסטה מיוחדים שאינם רגילים במסעדות.

נכין בצק לפסטה מקמח דורום, נלמד להכין פסטות כמו פפרדלה, פרפלה ופוזילי.

נכין בצק ללזניה ונאפה ממנו לזניה מיוחדת עם בשמל ופסטו, וקנלוני במילוי גבינות, נכין פסטה טוסקנית מיוחדת בשם פיצ'י ופסטה פולייזית ברוטב ברוקולי. כמו כן נלמד להכין ריזוטו, ניוקי תפוחי אדמה וניוקי א-לה רומנה.

לפרטים

עשיית גבינות בבית

יום ד' 7.10  - 7 בערב

טעמתם פעם גבינת פטה או גבינת ריקוטה שהכנתם בבית במו ידיכם. זוהי חוויה אחרת ואתם מוזמנים לקחת בה חלק וללמוד כיצד להכין גבינות בבית.
בסדנה נכין גבינות ריקוטה, מוצרלה, חלומי ופטה. נלמד הכל על חלב, אנזימים ומחמצות ועל כל הכרוך בייצור גבינות ביתיות מסוגים שונים..
לפרטים

פסטה ורביולי

יום ו' 10.10 - 10:30 בבוקר

האם חוויתם אי פעם את החוויה שבאכילת פסטה ביתית אמיתית שהכנתם במו ידיכם?

זאת ההזדמנות שלכם - כאן תכינו בעצמכם בצק לפסטה מקמח דורום אמיתי,  תכינו פסטות בצורות שונות ואפילו רביולי במילויים שונים על בסיס ריקוטה (שגם אותה נכין במקום).

נכין פסטות מסוגים שונים כמו פטוצ'יני...

לפרטים

לסדנאות נוספות בחודש

ספטמבר  אוקטובר  נובמבר

להרשמה התקשרו בטלפון 6662124-052

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לזוג או ליותר

לפרטים

מתכונים חדשים באתר

פריטטה מגוון ירקות

עגבניות מיובשות מושרות בשמן זית

פריטטת תרד ופטריות

פפרדלה עם בייקון, אפונה ואספרגוס

דלורית עם תרד

ברוקולי עם תפוחי אדמה ברוטב שמנת

אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן


Flag Counter

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/home.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024