אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

 

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות


כתבו עלינו בעתון

לפרטים


הופיע ונמצא למכירה הספר

"איטליה על קצה המזלג"

מתוך הספר....

"...איך קנינו את פעמון הזכוכית הקטן שלנו? מדוע הוא שבור בקצהו? למה אנחנו שומרים אותו עדיין? ואיך זה קשור בכלל לאוכל?

"מה זה פעמון הזכוכית המקסים הזה", נוהגים לשאול אורחינו שצלצולו של הפעמון הסדוק שלנו, מזרזם להצטרף אל שולחן האוכל. "הסיפור הוא ארוך", אני אומר. וכטוב ליבי ביין אני ניאות לספר אותו למאזיני....

לפרטים ולרכישה


השומר במטבח האיטלקי

תייר ישראלי המבקר בשווקים באיטליה עשוי לתהות על הכמויות העצומות של שומר (הנקרא finocchio באיטלקית) וארטישוק (Carciofo) המוצגות למכירה. שני הירקות הנפוצים בשימוש האלה, במטבח האיטלקי, נמכרים בצורתם הטבעית כלומר, עם העלים במלוא אורכם.

 

 

 

 

 

השומר, המשתייך לקבוצת הירקות שבין חבריה נמנים השמיר, הקוריאנדר (כוסברה), הכמון והקימל מצטיין בטעם האניס העדין ויש הנוטים להחליפו בטעות בצמח האניס.

צורת השומר היא כפקעת וממנה צומחים גבעולים עבים כדוגמת גבעולי סלרי עם עלים דקים בצורת עלי שמיר. עם הבשלתו של השומר נוצרים בו זרעונים קטנים המשמשים בעיקר לתיבול מאכלים שונים.

השומר צומח בעיקר לאורך חופי הים התיכון ובמקרים רבים הוא צומח באופן טבעי לאורך חופי הים וגדות הנהרות. השומר מוכר כבר מתקופות קדומות ותורבת על ידי הרומאים בגלל הארומה הטבעית שלו ומרקמו העסיסי והבשרני וצבאות הרומאים ששלטו בחלקים נרחבים של העולם העתיק הביאו אתם את השומר ותרמו להרחבת גידולו במקומות שונים שהיו בשליטתם.

 

 

 

 

 

התכונות הרפואיות בהן מצטיין השומר וריחו המיוחד הביאו למחשבה שהוא עוזר בגירוש שדים ועין רעה ובבתים רבים נהוג היה לתלותו על מפתן הבית.

השומר מצטיין בצורתו המיוחדת המזכירה מעט בצל יבש עם גבעולים באורך של יותר ממטר אחד שצבעם ירוק בהיר, פרחיו צהובים והוא פורח בעיקר בחודשים יולי ואוגוסט.

להמשך הכתבה ולמתכונים


מתכונים חדשים באתר

תפוחי אדמה 'שבורים' עם תרד ולימון

כרובית וברוקולי בשמנת וקארי

ספגטי עם גבינת פקורינו ופלפל שחור

אנשובי ביתיים בתחמיץ

רביולי פירות יער

מרק כרובית

פנה קרבונרה


אצל ג'אקומו

ארוחות פרטיות לקבוצות של עד 16 משתתפים

הכוללות סדנת בישול

לפרטים

תפוחי אדמה עם מבחר פטריות

 

החומרים (ל-6 סועדים):

6 תפוחי אדמה בינוניים, בקליפתם

6 כפות שמן זית

3 כפות עלי רוזמרין

מלח ופלפל שחור גרוס גס

1 חבילה פטריות שמפיניון טריות

150 גרם פטריות יער

150 גרם פטריות שיטקה מיובשות או טריות או פטריות פורטובלו

אופן ההכנה:

  1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה ואופים אותם בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות עד שהם מתחילים להתרכך

  2. חוצים את תפוחי האדמה, שופכים עליהם שמן זית, מלח גס ועלי רוזמרין ומחזירים לתנור

  3. במחבת גדולה מטגנים את הבצלים בשמן זית עד שהם מתחילים להשחים מעט.

  4. מוסיפים למחבת את כל הפטריות (את הפטריות הגדולות רצוי לחתוך) ומטגנים על אש בינונית.

  5. אחרי כ-7 דקות מוסיפים את היין הלבן וממשיכים לטגן עד שהיין מתאדה.

  6. מעבירים את כל הפטריות עם הבצל המטוגן לתבנית האפייה עם תפוחי האדמה, מערבבים בעדינות ומגישים.


הופיע ונמצא למכירה ספרו החדש של ג'אקומו

"איטליה על קצה המזלג"

ובו עשרות חוויות, תיאורי טיולים, פרטים על המטבח האיטלקי,

מסלולי טיולים ומתכונים ממקומות שונים באיטליה.

ניתן להשיג את הספר  אצל ג'אקומו  052-6662124

במחיר מיוחד לרגל ההשקה - 75 ש"ח בלבד

לכתבה על אודות הספר היכנסו לכאן


למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

הסדנאות הבסיסיות הקרובות

יתקיימו ב-15.11 וב-22.11

בשעה 6:30 בערב

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו www.gvina-cheese.com

להרשמה לחצו כאן או התקשרו ל-052-6662124


אצלנו אפשר להשיג את הספר "לעשות גבינות בבית"

לחצו על תמונת הספר

כדי לראות את תוכן העניינים

הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד.

 

המחיר לרוכשים דרך האתר 99 ש"ח בלבד

(+ משלוח 11 ש"ח)

במקום 125 ש"ח

להזמנה היכנסו לכאן

 

סדנאות הבישול הקרובות שלנו והסדנאות הבאות בחודשים  נובמבר  דצמבר

פסטה, ריזוטו, לזניה וקנלוני

יום ג' 14.11  6:30 בערב

מלבד פסטה יבשה קנוייה שאתם קונים במרכול, או פסטה טרייה בייתית שאותן תלמדו להכיר בסדנת פסטה ורביולי שלנו, קיים גם מגוון נוסף של מנות המשתייכות למשפחת הפסטות.

בסדנה נכין בצק לפסטה מקמח דורום ונלמד להכין פסטות כמו פפרדלה, פרפלה ופוזילי. נכין בצק ללזניה ונאפה ממנו לזניה מיוחדת עם בשמל ופסטו, בנוסף, נכין וקנלוני במילוי גבינות, ופסטה פולייזית ברוטב ברוקולי. כמו כן נלמד להכין ריזוטו, וניוקי קלאסיים.

לפרטים נוספים

להכין בבית מוצרלה וגבינות אחרות

יום ד' 15.11  6:30 בערב

בואו ללמוד כיצד להכין בבית גבינת מוצרלה אמיתית בדרך פשוטה ומהנה. זו, קרוב לוודאי תהיה המוצרלה הטעימה ביותר שתטעמו בארץ.
בנוסף נכין גם גבינות פטה, בולגרית, חלומי וריקוטה והכל במפגש אחד בן 4 שעות. 
לפרטים נוספים

ארוחה טוסקאנית

יום ו' 17.11  10:30 בבוקר

למרות המשותף לארוחות בכל אזורי איטליה, טוסקנה מצטיינת בייחוד משלה והמנות המוגשות כאן אופייניות לאזור המעניין הזה.

כאן נתפנק בפסטה ביתית מיוחדת בשם פיצ'י, שנכין במו ידינו, נכין טוגני ירקות מיוחדים אופייניים לאזור, נטעם רוטבי שמנת מעניינים ונקנח בקינוח אופייני.  לפרטים נוספים

להכין בבית פסטה ורביולי

יום ג' 21.11  6:30 בערב

גם אתם בוודאי אוהבים פסטה ויש לכם כמובן גם העדפות לסוג הפסטה האהוב עליכם ולרטבים השונים שניתן לתבל בהם אותה.

בסדנה שלנו תלמדו כיצד להכין פסטה אמיתית, מקמח דורום, במטבחכם הפרטי ובמינימום מאמץ.... לפרטים נוספים

להכין בבית מוצרלה וגבינות אחרות

יום ד' 22.11  6:30 בערב

בואו ללמוד כיצד להכין בבית גבינת מוצרלה אמיתית בדרך פשוטה ומהנה. זו, קרוב לוודאי תהיה המוצרלה הטעימה ביותר שתטעמו בארץ.
בנוסף נכין גם גבינות פטה, בולגרית, חלומי וריקוטה והכל במפגש אחד בן 4 שעות. 
לפרטים נוספים

מנות ראשונות מן המטבח האיטלקי

יום ו' 24.11  10:30 בבוקר

אנטיפסטי אינם רק ירקות בתנור כפי שמקובל בארץ. כאן תלמדו שיש עד כמה עשיר עולם האנטיפסטי הכולל מאכלים שאינם נופלים מן הפסטות ואשר אין ארוחה איטלקית מושלמת בלעדיה.המטבח האיטלקי מצטיין במבחר מנות ראשונות נפלאות, העשויות מגבינות, מירקות, מבשרים ומבצקים.

לפרטים נוספים

הקלאסיקה של המטבח האיטלקי

יום ג' 28.11  6:30 בערב

מי שביקר באיטליה וניסה גם מאכלים שאינם דווקא פסטות זכה, אולי, לגלות מעט מן המטבח האיטלקי המגוון. בסדנה זו תעשו היכרות עם מאכלים מיוחדים ומעניינים וביניהם:

פיצה ביאנקה, סלט לחם ועגבניות – פנצנלה, קפונטה חצילים מסיציליה, לזניה מיוחדת ברוטב פטריות ופסטו, ניוקי א-לה רומנה עם פרמיג'נו, וריזוטו ריזי ביזי.

לפרטים נוספים

לסדנאות נוספות

בחודשים נובמבר דצמבר

להרשמה התקשרו בטלפון

 052-6662124

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה


תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  כותבים לנו

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | סרטוני וידיאו | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/feedback.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024