אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

 

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות

לזניה - מה מקורה וכיצד מכינים אותה

ג'אקומו

לזניה היא אחד מעשרת מאכלי הפסטה הנפוצים בעולם כולו ולפיכך היא גם מצטיינת בריבוי גרסאות אשר הקשר בין כמה מהן למתכונים המקוריים רחוק כרחוק מזרח ממערב. במקומות מסויימים (נחשו איפה) נמצא גם לזניה עם גבינת קוטג', לזניה עם גבינת פטה ואפילו לזניה מתוקה.

שמה של הלזניה (Lasagne באיטלקית) משובש במקומות רבים בעולם ובמקומות מסויימים בארה"ב ובגרמניה יש הקוראים לה לזגנה (שזו דרך קריאה משובשת של הכיתוב האיטלקי). זוהי פסטה רחבה, שטוחה ויש המשערים שזוהי בעצם צורתן המקורית של כל הפסטות שאנו מכירים כיום (כ-400 צורות שונות). השם לזניה ניתן גם למנה העשוייה מן הפסטה הזאת ואשר נאפית בתנור עם רטבים שונים.

באופן מסורתי, בצק הלזניה הוכן מקמח דורום (טחון בטחינת סמולינה גסה), קמח לבן וביצים וכך היא נעשית גם היום.

קיימות גרסאות שונות למקור שמה של הלזניה. יש המשערים שמקורה של המילה הוא מן המילה היוונית Laganon. Laganon היה שמה של יריעת בצק שטוחה חתוכה לרצועות. והיא עדיין משמשת בשפה יוונית ופירושה הוא סוג דק ושטוח של מעין מצות.

להמשך הכתבה


ביקורת מסעדות חדשה

פסטוריה - הרצליה פיתוח

צ'ופ צ'ופ - הוד השרון

באקארו - רעננה

דגים - הוד השרון

מוזס סלון - תל אביב

אמורה מיו - תל אביב

אל וסינו - תל אביב

רביולי מטוגנים במילוי כבדי עוף

  

 

החומרים:

עלי פסטה מבצק פסטה טרי (בגודל של 24x24 ס"מ, עלה אחד לכל סועד)

500 גרם כבדי עוף מנוקים

1 בצל חתוך לחתיכות קטנות

2 כפות חומץ בלזמי

½ כוס יין אדום

½ כפית סוכר

2 כפות שמן זית.

מלח ופלפל שחור

10 גרם חמאה

1/3 כוס שמן זית

גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

  1. מטגנים את הבצל פטריות בשמן הזית וחמאה על אש נמוכה.

  2. כאשר הבצל מתחיל להשחים מוספים את הכבדים וממשיכים לטגן.

  3. מוסיפים מעט יין אדום וכף אחת של חומץ בלזמי ומטגנים את הכבדים עד שהם מפסיקים להפריש נוזלים.

  4. מוצאים את הכבדים מן המחבת ומניחים על נייר סופג.

  5. יוצרים מבצק הפסטה עיגולים בקוטר של כ-12 ס"מ

  6. מניחים כבד אחד במרכזו של כל עיגול פסטה ומוסיפים מעט מן הבצל המטוגן.

  7. מטגנים את הרביולי בתערובת של חמאה ושמן זית עד שהם מתחילים להשחים.

  8. בקערת הגשה מניחים את הרביולי המטוגנים עם הכבדים והבצל שנותרו.

  9. מפזרים מעל גבינת פרמיג'אנו ומגישים חם.

 לכניסה למתכוני פסטה נוספים
 


למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנאות בסיסית ומתקדמת להכנת גבינות בבית

 

הסדנאות הקרובות:

סדנה בסיסית ב-22.10

בשעה 7 בערב

סדנה מתקדמת (2 מפגשים)

ב-3.11 וב-6.11

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com

להרשמה לחצו כאן או התקשרו ל-052-6662124


אצל ג'אקומו

המדריך השלם לבישול איטלקי

ספר שלם בתקליטור ב-45 ש"ח

(+ משלוח 10 ש"ח)
מכיל למעלה מ-300 מתכונים

בנושאים, אפייה, מרקים מנות ראשונות ואנטיפסטי,

פסטה, מנות עיקריות וקינוחים -

כולם מן המטבח האיטלקי -

 וכן כתבות וסיפורים ועשרות צילומי צבע.

להזמנת הספר לחצו כאן

 

לצפייה בדפי דוגמה מתוך הספר לחצו כאן

סדנאות הבישול הקרובות של ג'אקומו

והסדנאות הבאות בחודשים  אוקטובר  נובמבר

מנות ראשונות מן המטבח האיטלקי

יום ג' 28.10 - 7 בערב

חשבתם שכל מה שיש במטבח האיטלקי הוא פסטה ופיצה? כאן תלמדו שיש עוד צדדים למטבח האיטלקי שאינם נופלים מן הפסטות ואפשר להכין ארוחה איטלקית מושלמת גם ללא פסטה.

המטבח האיטלקי מצטיין במבחר מנות ראשונות נפלאות, העשויות מגבינות, מירקות, מבשרים ומבצקים....

לפרטים

בשרים ומנות עיקריות

יום ד' 29.10 - 7 בערב

זו בדיוק הסדנה לחובבי הבשר האמיתיים, לא מדובר כאן בלעשות בשר על האש, אלא בהכנת בשרים שונים ברטבים מיוחדים - מן המיטב של המטבח האיטלקי.
בסדנה נכין סקלופינו ברוטב מרסלה, נתחוני בשר ברוטב שמנת וחרדל, סלטימבוקה, פסטה עם בשר טחון בנוסח אומבריה, טורטליני במילוי בשר, קרפצ'ו ועוד.

לפרטים

פסטה ורביולי

יום ו' 31.10 - 10:30 בבוקר

האם חוויתם אי פעם את החוויה שבאכילת פסטה ביתית אמיתית שהכנתם במו ידיכם?

זאת ההזדמנות שלכם - כאן תכינו בעצמכם בצק לפסטה מקמח דורום אמיתי,  תכינו פסטות בצורות שונות ואפילו רביולי במילויים שונים על בסיס ריקוטה (שגם אותה נכין במקום).

נכין פסטות מסוגים שונים כמו פטוצ'יני, ספגטיני ופרפלה. ונבשל אותן ברטבי... 

לפרטים

הכנת גבינות בבית סדנה למתקדמים (מפגש ראשון)

יום ב' 3.11 - 7 בערב

בסדנה זו נלמד להכין גבינות קשות כמו גאודה וצ'דר. נלמד גם כיצד להכין גבינות עובש שונות וגבינות מיוחדות כמו בורטה ואוסולנה.

המפגש מיועד לבעלי ידע בסיסי שיודעים להכין גבינות פשוטות המבוססות על שימוש באנזים.

לפרטים

לסדנאות נוספות בחודשים

 אוקטובר  נובמבר

להרשמה התקשרו בטלפון 6662124-052

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לזוג או ליותר

לפרטים

מתכונים חדשים באתר

אורקייטה ברוטב ברוקולי

פריטטה מגוון ירקות

עגבניות מיובשות מושרות בשמן זית

פריטטת תרד ופטריות

פפרדלה עם בייקון, אפונה ואספרגוס

דלורית עם תרד

ברוקולי עם תפוחי אדמה ברוטב שמנת

אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן


Flag Counter

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/home.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024