אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

 

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות

מומלץ במיוחד

בתאריכים 17.4 ו-21.5

 - סדנה חדשה ומיוחדת דגים ופירות ים


על אודות עגבניות ועל עגבניות במטבח האיטלקי

מאת יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב

למרות שעגבניות נחשבות לחלק בלתי נפרד מן המטבח האיטלקי, הן הגיעו לדרום איטליה מן העולם החדש רק במאה ה-16.

קרוב לודאי שהן הובאו מפרו שבדרום אמריקה (שם הן נקראו בשם tomatell) וגודלו באיטליה בסביבות העיר נאפולי. הבוטניקאי האיטלקי פיירו מטאוטי הזכיר אותן לראשונה בשנת 1544 וקרא להן בשם pomi d'oro (תפוחי זהב).

המתכון הראשון לבישול מאכל עם עגבניות פורסם באיטליה בשנת 1705 והמתכון הראשון לרוטב עגבניות הופיע בשנת 1797 בספר בישול שנכתב על ידי פרנצ'סקו ליאונרדי.

התזכורת הראשונה של ספגטי ברוטב עגבניות הופיעה בשנת 1839 בספרו של איפוליטו קוולקאני אשר בתרגום חופשי נקרא "בישול ביתי בסגנון נאפוליטני"....

 להמשך הכתבה


ביקורת מסעדות חדשה

קמפנלו - תל אביב

אונו - תל אביב

דוד ויוסף - תל אביב

ברוסקטה וקרוסטיני לפסח

החומרים:

2 מצות

שיני שום מרוסקות

חצי כוס חלב

ביצה אחת

מלח

שמן לטיגון

לכיסוי

ממרח כבד

חצילים מטוגנים

גבינת שמנת

פסטו

ריבת בצל

עגבניות מיובשות

שמן זית

אופן ההכנה:

מכינים בלילה מהחלב, הביצה והמלח ומשרים בה את המצות במשך כחצי שעה.

מצמידים את שתי המצות ומטגנים אותן משני הצדדים במשך כ-3 עד 4 דקות.

חותכים כל מצה לרבעים ואת כל אחד מהרבעים לארבעה חלקים......

למתכון המלא


למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנאות בסיסית ומתקדמת להכנת גבינות בבית

הסדנאות הקרובות

ב- 16.4 בבוקר וב-24.4 בערב

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com

להרשמה לחצו כאן או התקשרו ל-052-6662124


אצל ג'אקומו

המדריך השלם לבישול איטלקי
 

ספר שלם בתקליטור ב-45 ש"ח

(+ משלוח 10 ש"ח)

מכיל למעלה מ-300 מתכונים

בנושאים, אפייה, מרקים מנות ראשונות ואנטיפסטי,

פסטה, מנות עיקריות וקינוחים -

כולם מן המטבח האיטלקי -

 וכן כתבות וסיפורים ועשרות צילומי צבע.

להזמנת הספר לחצו כאן

לצפייה בדפי דוגמה מתוך הספר לחצו כאן

סדנאות הבישול הקרובות של ג'אקומו

והסדנאות הבאות בחודשים

אפריל   מאי

מאכלים קלאסיים מן המטבח האיטלקי

יום א' 13.4 - 7 בערב

מי שביקר באיטליה וניסה גם מאכלים שאינם דווקא פסטות זכה, אולי, לגלות מעט מן המטבח האיטלקי המגוון. זו הסדנה שבה תעשו היכרות מחודשת עם מאכלים מיוחדים ומעניינים וביניהם:

בסדנה נכין בצק לפיצה, פיצה ביאנקה, סלט לחם ועגבניות – פנצנלה, קפונטה חצילים מסיציליה, לזניה.... לפרטים

הכנת גבינות בבית

יום ד' 16.4 - 10:30 בבוקר

טעמתם פעם גבינת פטה או גבינת ריקוטה שהכנתם בבית במו ידיכם. זוהי חוויה אחרת ואתם מוזמנים לקחת בה חלק וללמוד כיצד להכין גבינות בבית. בסדנה נכין גבינות ריקוטה, מוצרלה, חלומי ופטה. נלמד הכל על חלב, אנזימים ומחמצות ועל כל הכרוך בייצור גבינות ביתיות מסוגים שונים....  לפרטים

דגים ופירות ים

יום ה' 17.4 - 7 בערב

לא. לא מדובר כאן בדגים מטוגנים או צלויים על המנגל. כאן תלמדו שיש דברים נוספים שניתן לעשות מדגים וממגוון פירות הים מרביתם בסגנון דרום איטליה.

חובבי הדגים ופירות הים ימצאו כאן את הסדנה שיאהבו. כאן נלמד לנקות קלמרי ושרימפס, נכין מרק דגים, נוציא דיו מדיונונים ונבשל בו פסטה או אורז...  לפרטים

מנות ראשונות מן המטבח האיטלקי (סדנה כשרה לפסח)

יום ו' 18.4 - 10:30 בבוקר

חשבתם שכל מה שיש במטבח האיטלקי הוא פסטה ופיצה? כאן תלמדו שיש עוד צדדים למטבח האיטלקי שאינם נופלים מן הפסטות ואפשר להכין ארוחה איטלקית מושלמת גם ללא פסטה.

המטבח האיטלקי מצטיין במבחר מנות ראשונות נפלאות, העשויות מגבינות, מירקות... לפרטים

לסדנאות נוספות באפריל   מאי

להרשמה התקשרו בטלפון 6662124-052

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לזוג או ליותר

לפרטים

מתכונים חדשים באתר

רביולי ריקוטה ותרד ברוטב אליו אוליו עם פסטו

פסטה ברוטב שוקולד

פרפלה עם בשר טחון וכורכום

קציצות דגים

כעכים

כרוב אפוי בחומץ יין

 

אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן


Flag Counter

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/home.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024