אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

כתובתנו החדשה: יצחק בן צבי 10 הוד השרון. אין להגיע ללא תיאום מראש

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות

קרואטיה - חלקת אלוהים קטנה

מאת: יעקב פיאלקוב - ג'אקומו

יש בניו-יורק מטבח אחד גדול, קרוב לודאי תת-קרקעי, המספק את המנות לכל המסעדות הסיניות בעיר, אמר לי פעם ידידי יוסי שהתגורר בניו יורק, לאור העובדה שבכל המסעדות בעיר מגישים אותו אוכל בדיוק.

נראה לי שמטבח דומה יש גם בחוף קרואטיה וממנו ניזונות המסעדות באזור. כאן, לאורך החוף התפריט זהה כמעט לחלוטין ברוב המסעדות והוא חסר מעוף, חסר דמיון ומאוד מאוד בלתי מגוון.

התקנאה לה קרואטיה בשכנתה איטליה והחליטה לאמץ את מטבחה. כל מסעדה כאן היא גם פיצרייה ובכל תפריט מגישים גם מנות פסטה, כמובן.

מזדאר בצפון ועד דוברובניק בדרום, כל שמצאנו במסעדות הם סלט דיונונים, סלט שרימפס, פיצה, דג עם תפוחי אדמה (לא זול כלל), סרדינים מטוגנים, מולים ברוטב יין לבן, מרק דגים, ספגטי עם רוטב פירות ים, ספגטי עגבניות, ריזוטו פירות ים וריזוטו שחור. על קינוחים לא שמעו כאן דבר והקינוח היחיד המוכר הוא פלצ'ינקס (מעין חביתיות, קרפ) ברוטב שוקולד, ברוטב ריבה או עם גלידה.

ובכן, תאמרו, מה רע? ובאמת, מה רע בתפריט כזה המכיל מבחר של מאכלי ים, חשבנו גם אנחנו בשלושת ימיו הראשונים של הטיול עד שהפיצות הגיעו עד נפש והסרדינים המטוגנים קיפצו בחלומותינו בין המולים והאורז השחור. כזה חוסר דמיון בבישול ושימוש כה רחב במרכיבים בלתי איכותיים לא הכרתי בשום מקום אחר. פיצה פירות הים למשל, הכילה, כאן לאורך החוף, רצועות סשימי כאלה שנמכרים אצלנו קפואים בחנויות טיב טעם. דווקא כאן במקום בו קיים שפע עצום של פירות ים טריים.

הפיצות, במרבית המקרים, טעימות למדי, למרות הנטייה להשתמש בבצק שמרים מתקתק מעט, הפוגע לטעמי בטעמה של הפיצה. הדגים מצוינים, כמו שדגים טריים על האש יכולים להיות, הצ'יפס כמו צ'יפס בכל מקום אחר בעולם, הספגטי...

להמשך הכתבה


ביקורת מסעדות חדשה

קוצ'ינה - זכרון יעקב


מתכונים חדשים באתר

ספוליטלה (Sfogliatelle)

ניוקי קלאסיים עם תרד

קנלוני במילוי תרד וריקוטה

סלמון בתנור עם לימונים

בקר טחון עם תרד ואורז

פטוצ'יני עם תרד, עגבניות שרי ושמנת


אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן

קציפת לימונים

 

החומרים:

1 וחצי כוסות פירורי ביסקוויטים

1 כוס סוכר

1/2 כוס חמאה מומסת

1/2 שקית ג'לטין

1/3 כוס מים קרים

1/3 כוס מיץ לימון

3 חלמונים גדולים

1 כף קליפת לימון מגוררת

200 גרם גבינת מסקרפונה

3 חלבונים


אופן ההכנה:

  1. מערבבים את פירורי הביסקוויטים, 1/4 כוס סוכר וחמאה מותכת.

  2. שומרים חצי כוס מתערובת הפירורים. את שאר התערובת מסדרים בתחתית תבנית בקוטר 22.5 ס"מ או בכלי הגשה קטנים.

  3. אופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) במשך כ-10 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

  4. מרככים את הג'לטין במעט מים, בוחשים על אש נמוכה עד שהג'לטין נמס.

  5. שמים בקערה את מיץ הלימון, חלמוני הביצים, 1/4 כוס סוכר, קליפת הלימון והג'לטין המומס. מבשלים תוך בחישה בלתי פוסקת על אש בינונית במשך 5 דקות.

  6. מערבבים את גבינת המסקרפונה עד שהיא מתרככת ומוסיפים בעדינות את תערובת החלמונים, מיץ הלימון הג'לטין.

  7. מערבבים במיקסר במהירות בינונית עד שהכול התערבב היטב.

  8. מקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף מוצק. מוסיפים בהדרגה 1/2 כוס סוכר. אחרי שהקצף מוכן, מקפלים לתוכנו בעדינות את תערובת הגבינות ושופכים על הבצק האפוי בתבנית. מפזרים מעל את שארית פירורי הביסקוויטים ומניחים להתקרר.

להמשך המתכון


למדו להכין גבינות בבית

למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנה בסיסית

וסדנה מתקדמת להכנת גבינות בבית

הסדנאות הקרובות:  ב-3.8 וב-17.8 בשעה 7 בערב

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com להרשמה לחצו כאן או התקשרו ל-052-6662124


אצלנו אפשר להשיג את הספר "לעשות גבינות בבית"

הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד.

 

המחיר לרוכשים דרך האתר 99 ש"ח בלבד  (+ משלוח 10 ש"ח)

במקום 125 ש"ח

להזמנה היכנסו לכאן

 

סדנאות הבישול הקרובות שלנו והסדנאות הבאות בחודשים

יולי  אוגוסט

פסטה, ריזוטו, לזניה וקנלוני

יום ג' 26.7 - 7 בערב

בסדנה הזאת נכין מאכלי פסטה מיוחדים שאינם רגילים במסעדות.

נכין בצק לפסטה מקמח דורום, נלמד להכין פסטות כמו פפרדלה, פרפלה ופוזילי. נכין גם בצק ללזניה ונאפה ממנו לזניה מיוחדת עם בשמל ופסטו, וקנלוני במילוי גבינות, נכין פסטה טוסקנית מיוחדת בשם פיצ'י ופסטה פולייזית ברוטב ברוקולי. כמו כן נלמד להכין ... לפרטים נוספים

מיטב מאכלי איטליה

יום ו' 29.7 - 10:30 בבוקר

בסדנה זו בחרנו עבורכם מבחר מנות מיוחדות וקלות להכנה מאיזוריה השונים של איטליה

כאן תלמדו את כל שיש לדעת על פסטות, פיצות, אנטיפסטי ומנות ראשונות בסגנונות בישול איטלקייה שונים - החל מאלה החריפים והפיקנטיים ועד לאלה מצפונה של איטליה העשירים יותר בשמנת ובגבינות. במהלך הסדנה, נכין אותם במו ידינו וכמובן, שגם...  לפרטים נוספים

פסטה ורביולי

יום ג' 2.8 - 7 בערב

האם חוויתם אי פעם את החוויה שבאכילת פסטה ביתית אמיתית שהכנתם במו ידיכם?

זאת ההזדמנות שלכם - כאן תכינו בעצמכם בצק לפסטה מקמח דורום אמיתי,  תכינו פסטות בצורות שונות ואפילו רביולי במילויים שונים על בסיס ריקוטה (שגם אותה נכין במקום). נכין פסטות מסוגים שונים כמו פטוצ'יני, ספגטיני ופרפלה. ונבשל אותן ברטבים שונים איטלקיים קלאסיים. נשלים את הסדנה בהכנת ניוקי...  לפרטים

הכנת גבינות בבית

יום ד' 3.8 -7 בערב

טעמתם פעם גבינת פטה או גבינת ריקוטה שהכנתם בבית במו ידיכם. זוהי חוויה אחרת ואתם מוזמנים לקחת בה חלק וללמוד כיצד להכין גבינות בבית.
בסדנה נכין גבינות ריקוטה, מוצרלה, חלומי ופטה. נלמד הכל על חלב, אנזימים ומחמצות ועל כל הכרוך בייצור גבינות ביתיות מסוגים שונים....
לפרטים נוספים

מאכלים קלאסיים מן המטבח האיטלקי

יום ו' 5.8 - 10:30 בבוקר

בסדנה זו בחרנו עבורכם מבחר מנות מיוחדות וקלות להכנה מאיזוריה השונים של איטליה

כאן תלמדו את כל שיש לדעת על פסטות, פיצות, אנטיפסטי ומנות ראשונות בסגנונות בישול איטלקייה שונים - החל מאלה החריפים והפיקנטיים ועד לאלה מצפונה של איטליה העשירים יותר בשמנת ובגבינות. במהלך הסדנה, נכין אותם במו ידינו וכמובן, שגם...  לפרטים נוספים

לסדנאות נוספות בחודשים

יולי  אוגוסט

להרשמה התקשרו בטלפון

 052-6662124

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית

לזוג או ליותר

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לפרטים

 

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  כותבים לנו

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

 

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | סרטוני וידיאו | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/home.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024