אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

 

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות


כך כתבה עלינו הבלוגרית שוש חזן, בלוגרית האוכל האהובה עליי לקריאה היכנסו לכאן

לכניסה לדף הפייסבוק של שוש,

היכנסו לכאן


הכל על אודות פיצה

מה מקורה וכיצד מכינים אותה

יעקב (ג'אקומו) פיאלקוב

פיצה, המאכל האיטלקי האולטימטיבי שנדמה שאין איטליה בלעדיו, מוכרת באיטליה מאז שנת 1889. במאה ה-16 הגיעו לאיטליה לראשונה העגבניות, ותושבי נאפולי העניים החלו לתבל בהן את הלחם שלהם כדי לשפר את טעמו. כמה מהם אף הוסיפו לכך גבינת מוצרלה שתשביע את רעבונם.

בשנת 1889 ביקרו בדרום איטליה המלך אומברטו עמנואלה הראשון ורעייתו, המלכה מרגריטה וחצר המלכות פנתה אל אופה מקומי בשם רפאלו אספוזיטו והזמינה ממנו פיצות מיוחדות ככיבוד לזוג המלכותי.

אספוזיטו יצר שלוש פיצות שונות והמלכה התאהבה בזו שהוכנה בצבעי הדגל האיטלקי - אדום (עגבניות), לבן (מוצרלה) וירוק (בזיליקום). אספוזיטו קרא לפיצה על שמה של המלכה - מרגריטה, והפיצה הוכרה כפיצה הקלאסית של נאפולי.

ההגירה האיטלקית הגדולה לאמריקה בתחילת המאה שעיקר אוכלוסייתה היה מתושבי נאפולי, הביאה לאמריקה את הפיצה המוכרת מהבית הרחוק.

עם התחלת התיירות האמריקאית המאסיבית לאיטליה לאחר מלחמת העולם השנייה, גילו האמריקאים המאוכזבים שאינם יכולים להשיג באיטליה, מלבד בנאפולי, את הפיצה המוכרת מהבית. איטלקים זריזים שגילו את הדרישה לפיצות החלו לפתוח פיצריות ברחבי איטליה וכיום יש באיטליה כולה למעלה מ-40,000 פיצריות. האיטלקים עצמם צורכים כ-2.5 מיליארד פיצות בשנה.

קיימים כללים ברורים להכנת פיצה איטלקית והאיטלקים מקפידים עליהם קלה כחמורה....

להמשך הכתבה


מתכונים חדשים באתר

שומר עם לימון ושמן זית

מבחר ירקות בתיבולים שונים

קרם פטיסייר לעוגת אלף העלים (millefoglie)

פריטטת תרד וגבינות על מצע בצק פילאס

אורקייטה ברוטב ברוקולי

פריטטה מגוון ירקות


אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן


 

לזניה

 

החומרים:
עלי לזניה, רצוי בצק טרי. אפשר לקנות עלים כאלה
אצל ג'אקומו*, או להכין בבית בקלי-קלות.
כ-1/2 ק"ג גבינת מוצרלה או גבינה צהובה שמנה, מגוררת
250 גרם פטריות שמפיניון

רוטב בשמל מוכן

3 כפות גדושות רוטב פסטו, יש להקפיד שהרוטב לא יהיה סמיך מדי. אפשר לעשות זאת על ידי חימום הרוטב והוספת מעט חלב.
3 כפות שמן זית

2 שיני שום

פלפל שחור טחון

100 גרם גבינת פרמזן
הכנת הרוטב:

מטגנים קלות את השום בשמן הזית.

חותכים את הפטריות לחתיכות בגודל בינוני ומטגנים עם השמן והשום.

ממליחים ומפלפלים ומורידים מהאש.

מוסיפים את הפטריות ואת הפסטו לרוטב הבשמל ומערבבים.

הכנת הלזניה:

לוקחים מעט מן הרוטב ושופכים בתבנית פיירקס

מכסים את תחתית התבנית בעלי לזניה, מפזרים מעל גבינה מוצרלה ומעליה רוטב בשמל עם פטריות.

מוסיפים שכבה נוספת של עלי פסטה, ועליהם גבינת מוצרלה ושכבת רוטב בשמל נוספת.

ממשיכים בשכבת עלי לזניה ועליה שוב גבינה ורוטב.

יוצרים כך 3 עד 4 שכבות. (שכבת פסטה ועליה גבינה ורוטב ושוב שכבה נוספת של פסטה  וכך הלאה).

דואגים לכסות את הכל ברוטב ומכניסים לתנור בחום גבוה ל-20 דקות.

5 דקות לפני סיום האפייה מגרדים מעל גבינת פרמזן.

* פסטה טרייה ניתן להשיג אצל ג'אקומו כאן


למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנה בסיסית

וסדנה מתקדמת להכנת גבינות בבית

 

הסדנאות הקרובות:

סדנה בסיסית ב-11.3,

וב-25.3, בשעה 7 בערב

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com

להרשמה לחצו כאן או התקשרו

ל-052-6662124


אצל ג'אקומו

המדריך השלם לבישול איטלקי

ספר שלם בתקליטור ב-45 ש"ח

(+ משלוח 10 ש"ח)
 

מכיל למעלה מ-300 מתכונים

בנושאים, אפייה, מרקים מנות ראשונות ואנטיפסטי,

פסטה, מנות עיקריות וקינוחים -

כולם מן המטבח האיטלקי -

 וכן כתבות וסיפורים ועשרות צילומי צבע.

להזמנת הספר לחצו כאן

לצפייה בדפי דוגמה מתוך הספר לחצו כאן

גולשי אתר האוכל של ג'אקומו

מוזמנים לחגוג אתנו:

ערב איטלקי אינטימי

הכולל סדנת בישול, ארוחה בת 10 מנות, יין איטלקי, סיפורים וטיפים על איטליה  ומוסיקה איטלקית.

נותרו מקומות ספורים לערב אמאלפי ב-20.3

לפרטים


סדנאות הבישול הקרובות שלנו והסדנאות הבאות בחודשים  מרץ  אפריל מאי

פסטה, ריזוטו, לזניה וקנלוני

יום ד' 4.3 -  7 בערב

בסדנה הזאת נכין מאכלי פסטה מיוחדים שאינם רגילים במסעדות.

נכין בצק לפסטה מקמח דורום, נלמד להכין פסטות כמו פפרדלה, פרפלה ופוזילי.

נכין בצק ללזניה ונאפה ממנו לזניה מיוחדת עם בשמל ופסטו, וקנלוני במילוי גבינות, נכין פסטה טוסקנית מיוחדת בשם פיצ'י ופסטה פולייזית... לפרטים

מנות ראשונות מן המטבח האיטלקי

יום ו' 6.3 -  10:30 בבוקר

חשבתם שכל מה שיש במטבח האיטלקי הוא פסטה ופיצה? כאן תלמדו שיש עוד צדדים למטבח האיטלקי שאינם נופלים מן הפסטות ואפשר להכין ארוחה איטלקית מושלמת גם ללא פסטה.

המטבח האיטלקי מצטיין במבחר מנות ראשונות נפלאות, העשויות מגבינות, מירקות, מבשרים ומבצקים.... לפרטים

מיטב מאכלי איטליה

יום ג' 10.3 -  7 בערב

בסדנה זו בחרנו עבורכם מבחר מנות מיוחדות וקלות להכנה מאיזוריה השונים של איטליה

כאן תלמדו את כל שיש לדעת על פסטות, פיצות, אנטיפסטי ומנות ראשונות בסגנונות בישול איטלקייה שונים - החל מאלה החריפים והפיקנטיים ועד לאלה מצפונה של איטליה העשירים יותר בשמנת... לפרטים

הכנת גבינות בבית

יום ד' 11.3 -  7 בערב

טעמתם פעם גבינת פטה או גבינת ריקוטה שהכנתם בבית במו ידיכם. זוהי חוויה אחרת ואתם מוזמנים לקחת בה חלק וללמוד כיצד להכין גבינות בבית.
בסדנה נכין גבינות ריקוטה, מוצרלה, חלומי ופטה. נלמד הכל על חלב, אנזימים ומחמצות ועל כל הכרוך בייצור גבינות ביתיות מסוגים... 
לפרטים

לסדנאות נוספות בחודשים 

מרץ  אפריל מאי

להרשמה התקשרו בטלפון

 052-6662124

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לזוג או ליותר

לפרטים

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  כותבים לנו

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/home.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024