אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

כתובתנו החדשה: יצחק בן צבי 10 הוד השרון. אין להגיע ללא תיאום מראש

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות

למה אין בארץ אוכל איטלקי אמיתי

מאת ג'אקומו

רובכם, בייחוד אלה מכם שלא התמזל מזלם לבקר עדיין באיטליה, יפקחו עיניים בתדהמה: "על מה הוא מדבר?" תאמרו. "יש בארץ עשרות ואולי מאות מסעדות איטלקיות".נכון, יש בארץ באמת מסעדות רבות שנקראות איטלקיות אבל, מי שמחפש אוכל איטלקי אמיתי, כמו באיטליה, ימצא את עצמו מתאכזב במרבית המסעדות ה"איטלקיות" בארץ.

כמומחה לאוכל איטלקי שמלמד בישול איטלקי אותנטי, אני יכול לספר לכם, בסוד כמובן, על מספר לא מבוטל של טבחים במסעדות "איטלקיות" בארץ, שבאו ללמוד אצלי את מושגי היסוד של המטבח האיטלקי ומעולם לא ביקרו קודם לכן באיטליה ולא כל שכן במסעדה איטלקית אמיתית.

המטבח הישראלי, "סובל" או רבים יאמרו ש"מתברך" מעודף יצירתיות. זהו חלק בלתי נפרד מהתרבות הישראלית הגורסת שאנחנו יודעים הכול טוב יותר מכולם. גם הלוקל-פטריוטיזם שלנו משחק כאן תפקיד חשוב ולפיו אין דבר שמישהו אחר, בייחוד בארץ אחרת, יכול לעשות טוב יותר מאתנו.

בשיחות עם המשתתפים בסדנאות שלנו אני נוהג לשאול אנשים שביקרו באיטליה מה דעתם על הפיצה האיטלקית, למשל. תתפלאו לשמוע איזה אחוז גדול מכלל הנשאלים טוענים שלא אהבו את הפיצה האיטלקית ורבים אפילו מגדילים ראש וטוענים שהאיטלקים לא יודעים לעשות פיצה.

גם על הפסטות המבושלות אל דנטה ועל הריזוטו האיטלקי יש לישראלים הערות רבות. ומכאן, שאם האיטלקים אינם יודעים להכין פיצות ואוכל איטלקי, למה שלא נכין מאכלים איטלקיים אמיתיים כפי שהם צריכים להיות לדעתנו.

דוגמה נפלאה לדברים ראינו בתוכנית "משחקי השף" על אודות המטבח האיטלקי, בו התבקשו המשתתפים להתחרות בהכנת פיצות. המשתתפים ניסו כמיטב יכולתם להיות יצירתיים. וכך, הדבר היחיד שאפשר למאפים האלה להיקרא בשם פיצות היה הבצק (וגם הוא היה עבה מדי במרבית המקרים). האמינו לי, אחרי טעימות פיצות כמעט בכל "חור" באיטליה, אני יכול להבטיח לכם שפיצות כאלה לעולם לא יוגשו במסעדות איטלקיות, אף אחד לא יעז להגישן לשולחן..
 להמשך הכתבה ולמתכונים


מתכונים חדשים באתר

מרק כרישה, תפוח אדמה ושום

לביבות דגים ושרימפס

פיצה מגולגלת

פסטה "קרועה" ברוטב עגבניות קלאסי

סלט כרובית וברוקולי

פתיתים עם פטריות וכרישה

זוקיני, עגבניות מיובשות ושמנת

פילה בקר ופטריות על פולנטה

פרפלה ברוטב כבד עוף


אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן

קונכיות ענק במילוי ריקוטה

Conchiglioni Giganta con Ricotta

החומרים: (ל-6 סועדים)

1/2 חבילה פסטה "קונקיליוני ג'יגנטה" (קונכיות ענק)

למילוי:

200 גרם גבינת ריקוטה

100 גרם תרד קפוא, מופשר

25 גרם חמאה

2 שיני שום מרוסקות

קורט מלח

פלפל לבן טחון

לרוטב:

1/2 ק"ג עגבניות טריות, קצוצות

או

חצי קופסה עגבניות מרוסקות משומרות

3 כפות שמן זית

2 שיני שום

1 כף רסק עגבניות

1/4 כוס יין אדום

מלח

להמשך המתכון ולהסבר מצולם


כתבה חדשה באתר

למה אין בארץ אוכל איטלקי אמיתי


למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנה בסיסית

וסדנה מתקדמת להכנת גבינות בבית

הסדנאות הקרובות:  ב-3.5 ב-18.5 וב-26.5 בשעה 7 בערב

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com

להרשמה לחצו כאן או התקשרו  ל-052-6662124


אצלנו אפשר להשיג את הספר "לעשות גבינות בבית"

הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד.

 

המחיר לרוכשים דרך האתר 99 ש"ח בלבד  (+ משלוח 10 ש"ח)

במקום 125 ש"ח

להזמנה היכנסו לכאן

סדנאות הבישול הקרובות שלנו והסדנאות הבאות בחודשים

מאי   יוני

פסטה ורביולי

יום ו' 6.5 - 10:30 בבוקר

האם חוויתם אי פעם את החוויה שבאכילת פסטה ביתית אמיתית שהכנתם במו ידיכם?

זאת ההזדמנות שלכם - כאן תכינו בעצמכם בצק לפסטה מקמח דורום אמיתי,  תכינו פסטות בצורות שונות ואפילו רביולי במילויים שונים על בסיס ריקוטה (שגם אותה נכין במקום). נכין פסטות מסוגים שונים כמו פטוצ'יני, ספגטיני ופרפלה. נבשל אותן ברטבים שונים איטלקיים... לפרטים נוספים

פסטה, ריזוטו, לזנה וקנלוני

יום ב' 9.5 - 7 בערב

בסדנה הזאת נכין מאכלי פסטה מיוחדים שאינם רגילים במסעדות.

נכין בצק לפסטה מקמח דורום, נלמד להכין פסטות כמו פפרדלה, פרפלה ופוזילי. נכין גם בצק ללזניה ונאפה ממנו לזניה מיוחדת עם בשמל ופסטו, וקנלוני במילוי גבינות, נכין פסטה טוסקנית מיוחדת בשם פיצ'י ופסטה פולייזית ברוטב ברוקולי..... לפרטים נוספים

מאכלים קלאסיים מן המטבח האיטלקי

יום ג' 17.5 -7 בערב

מי שביקר באיטליה וניסה גם מאכלים שאינם דווקא פסטות זכה, אולי, לגלות מעט מן המטבח האיטלקי המגוון. זו הסדנה שבה תעשו היכרות מחודשת עם מאכלים מיוחדים ומעניינים וביניהם:

בסדנה נכין בצק לפיצה, פיצה ביאנקה, סלט לחם ועגבניות – פנצנלה, קפונטה חצילים מסיציליה, לזניה מיוחדת ברוטב פטריות ופסטו, ניוקי א-לה רומנה עם פרמיג'נו, ריזוטו ריזי ביזי, טרטופו משוקולד...  לפרטים נוספים

הכנת גבינות בבית

יום ד' 18.5 -7 בערב

לפרטים נוספים

מנות ראשונות מן המטבח האיטלקי

יום ו' 20.5 - 10:30 בבוקר

חשבתם שכל מה שיש במטבח האיטלקי הוא פסטה ופיצה? כאן תלמדו שיש עוד צדדים למטבח האיטלקי שאינם נופלים מן הפסטות ואפשר להכין ארוחה איטלקית מושלמת גם ללא פסטה.

המטבח האיטלקי מצטיין במבחר מנות ראשונות נפלאות, העשויות מגבינות, מירקות, מבשרים ומבצקים....לפרטים נוספים

פסטה ורביולי

יום ב' 23.5 - 10:30 בבוקר

האם חוויתם אי פעם את החוויה שבאכילת פסטה ביתית אמיתית שהכנתם במו ידיכם?

זאת ההזדמנות שלכם - כאן תכינו בעצמכם בצק לפסטה מקמח דורום אמיתי,  תכינו פסטות בצורות שונות ואפילו רביולי במילויים שונים על בסיס ריקוטה (שגם אותה נכין במקום). נכין פסטות מסוגים שונים כמו פטוצ'יני, ספגטיני ופרפלה. נבשל אותן ברטבים שונים איטלקיים... לפרטים נוספים

לסדנאות נוספות בחודשים

מאי  יוני

להרשמה התקשרו בטלפון

 052-6662124

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית לזוג או ליותר

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לפרטים

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  כותבים לנו

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | סרטוני וידיאו | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/home.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024