אתר האוכל של ג'אקומו

בחנות שלנו

קמח דורום איטלקי לפסטה, מכונות להכנת פסטה ומגוון של כלים וחומרים להכנת גבינות בבית

לכניסה לחנות

לפרטים על אודות הסדנאות והמתכונים התקשרו

052-6662124

 

 

לחצו כאן להרשמה לאתר ללא תשלום ולהנחה במחירי הסדנאות


בלי בצל זה שונה לגמרי

כתב וצילם ג'אקומו

"הבצל", כך נאמר באנציקלופדיה  Encarta, "הוא השם המשותף לקבוצת צמחי תבלין ממשפחת הליליות, שמוצאם מאסיה ומגודלים במשך אלפי שנים בכל אזורי העולם. הבצל הקלאסי הוא צמח בעל שורש מעובה ועלים ארוכים ירוקים וחלולים, עם בסיס מורחב המהווה את פקעת הבצל.  הבצל מכיל חומרים גפריתיים ושמנים נדיפים, המעניקים לו את טעמו  הצורב והעוקצני וחומצה גופריתית הגורמת לצריבה בעיניים ולדמעות."

"בצל הוא אחד מהירקות הרבגוניים ביותר, הוא נאכל טרי בסלטים, מבושל או מוחמץ בצורות שונות ומשמש כתבלין נותן טעם לתבשילים שונים. מוצרי בצל מיובשים משמשים לתיבול תבשילים רבים. בצלים המגודלים באזורים חמים בשלהי החורף, עדינים יותר בטעמם ובריחם מאלה הגדלים בתקופת הקיץ באזורים הקרים."

"גידולם של הבצלים הוא פשוט למדי ואפשר לגדלם בשדה מזרעים או על מצעים מיוחדים, לצורך יצירת בצלים בעלי פקעות קטנות, המיובשים ונשלחים לשתילה בגינות ואצל מגדלים מקצועיים. אפשר לגדל בצלים בכל מזג אוויר ובמשך כל תקופות השנה, כל עוד האדמה עשירה ולחה."

"כאשר הם מגיעים לגודלם המתאים, הם נשלפים מן האדמה ונתלים לייבוש במקומות חסרי לחות. כאשר הם מגיעים לדרגת הייבוש הרצויה הם נשלחים לשווקים אל הצרכנים."

להמשך הכתבה


ביקורת מסעדות חדשה

בליסימו - פרדסיה


מתכונים חדשים באתר

פילה בקר עם פטריות על מצע פולנטה

פרפלה ברוטב כבד עוף

פסטה א-לה נורמה

שרימפס בחמאה ויין לבן

קונקיליה עם פלפלים קלויים ושמנת

פרימוורה - ירקות העונה, עגבניות ושמנת


אצל ג'אקומו

אוכל מוכן לקחת הבית

היכנסו לכאן


פילה בקר עם פטריות על מצע פולנטה

 

החומרים לפולנטה:

½ 3 ספלי חלב (או מים לשומרי בשר וחלב)

1 ספל קמח תירס, טחון דק

1 כף חמאה (או מחמאה)

½ כפית מלח

זהירות, הפולנטה, בעת בישולה נוטה ליצור בועות העולות על פני התבשיל ומתפקעות כשהן מתיזות מהחומר לכל עבר. ערבוב תכוף באותו כיוון ימנע את יצירת הבועות.

אופן ההכנה:

1. בסיר עמוק מרתיחים את החלב והמלח.

2. כאשר החלב רותח, שופכים פנימה, לאט לאט, את קמח התירס תוך כדי בחישה רצופה.

3. מבשלים תוך כדי בחישה על אש בינונית במשך 25 דקות. עד אשר הפולנטה מתרככת וניתן לגרד אותה מדופנות הסיר.

4. מוסיפים את החמאה, בוחשים ומניחים בצד.

5. אם הפולנטה רכה אך עדיין לא ניתן לגרדה מהדפנות, מוסיפים מעט מים וממשיכים בבישול.

 

החומרים למנת הבשר והפטריות (ל-6 סועדים):

1 בצל גדול חתוך לחצאי טבעות

750 גר' בשר פילה חתוך לרצועות

500 גר' פטריות שמפיניון פרוסות

חצי כוסית יין אדום

חמאה או שמן זית לטיגון

מלח

פלפל שחור טחון גס

להמשך המתכון


למדו להכין בעצמכם את הגבינות שלכם

סדנה בסיסית

וסדנה מתקדמת להכנת גבינות בבית

הסדנאות הקרובות:

סדנה בסיסית

ב-2.9 בשעה 7 בערב

לפרטים היכנסו  לאתר הגבינות שלנו

www.gvina-cheese.com

להרשמה לחצו כאן או התקשרו

ל-052-6662124

 


אצלנו אפשר להשיג את הספר "לעשות גבינות בבית"

הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד.

 

המחיר לרוכשים דרך האתר

99 ש"ח בלבד  (+ משלוח 10 ש"ח)

במקום 125 ש"ח

להזמנה היכנסו לכאן

 

נותר מספר קטן של ספרים עם פגמים קלים

במחיר 70 ש"ח לספר

כדי ללמוד כיצד להכין פיצות בבית, הצטרפו לסדנת הפיצות שלנו. לפרטים

סדנאות הבישול הקרובות שלנו והסדנאות הבאות בחודשים ספטמבר  אוקטובר

פסטה, ריזוטו, לזניה וקנלוני

יום ג' 1.9 - 7 בערב

בסדנה הזאת נכין מאכלי פסטה מיוחדים שאינם רגילים במסעדות. נכין בצק לפסטה מקמח דורום, נלמד להכין פסטות כמו פפרדלה, פרפלה ופוזילי.

נכין גם בצק ללזניה ונאפה ממנו לזניה מיוחדת עם בשמל ופסטו, וקנלוני במילוי גבינות, נכין פסטה טוסקנית מיוחדת בשם פיצ'י ופסטה פולייזית ברוטב ברוקולי. כמו כן נלמד להכין ריזוטו, ניוקי תפוחי אדמה וניוקי... לפרטים

הכנת גבינות בבית

יום ד' 2.9 - 7 בערב

טעמתם פעם גבינת פטה או גבינת ריקוטה שהכנתם בבית במו ידיכם. זוהי חוויה אחרת ואתם מוזמנים לקחת בה חלק וללמוד כיצד להכין גבינות בבית.
בסדנה נכין גבינות ריקוטה, מוצרלה, חלומי ופטה. נלמד הכל על חלב, אנזימים ומחמצות ועל כל הכרוך בייצור גבינות ביתיות מסוגים שונים.... 
לפרטים

מנות ראשונות מן המטבח האיטלקי

יום ו' 4.9 - 10:30 בבוקר

מי שביקר באיטליה וניסה גם מאכלים שאינם דווקא פסטות זכה, אולי, לגלות מעט מן המטבח האיטלקי המגוון. זו הסדנה שבה תעשו היכרות מחודשת עם מאכלים מיוחדים ומעניינים וביניהם:

בסדנה נכין בצק לפיצה, פיצה ביאנקה, סלט לחם ועגבניות – פנצנלה, קפונטה חצילים מסיציליה, לזניה מיוחדת ברוטב פטריות ופסטו, ניוקי א-לה רומנה עם פרמיג'נו... לפרטים

לעשות בבית פיצות אמיתיות

יום ג' 8.9 - 7 בערב

סוף סוף תוכלו ללמוד כיצד להכין בבית פיצה אמיתית, כזו שאכלתם באיטליה, ללא חצאי פיתות, ללא קטשופ וללא רסק עגבניות.

כאן תלמדו את כל שיש לדעת על פיצה, על מקורה ועל הכללים שכל אופה פיצות חייב להכיר. תלמדו כיצד מכינים בצק לפיצה - ותכירו מבחר פיצות שניתן להכין ממנו. בסדנה נכין פיצה קלאסית, פיצה ארבע העונות, פיצה ביאנקה (פיצה לבנה), פיצה עם ביצה, פיצה מטוגנת, פוקצ'ה די רקו (למבינים) וקלצונה...  לפרטים

לסדנאות נוספות בחודשים

ספטמבר  אוקטובר

להרשמה התקשרו בטלפון

 052-6662124

או מלאו את הפרטים

 בטופס ההרשמה

ארוחה רומנטית

הכוללת  סדנת בישול

אצל ג'אקומו

לזוג או ליותר

לפרטים

תגובות של משתתפים בסדנאות שלנו   כתבות על אודותינו   ארוחות רומנטיות  כותבים לנו

קורס שלם לבישול איטלקי   שף פרטי אצלכם בבית  אלבום התמונות מונחים מן המטבח האיטלקי  אוכל מוכן לקחת הביתה

דף הבית | הידעת | גלריית התמונות | ביקורת מסעדות | כתובות שימושיות | מי אני | כתבות | החנות של ג'אקומו - דף הבית | מתכונים | sadnaot_site/home.htm | קייטרינג | טיולים באיטליה

האתר מומלץ לצפייה ברזולוציה 768X1024